驴打滚的推荐做法?

发布网友 发布时间:2022-04-19 22:17

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热心网友 时间:2023-06-22 06:15

驴打滚

驴打滚的大名叫“豆面糕”,是北京小吃家族中的老字辈。它源于满族,喜吃黏食是满族人的传统,因为满族狩猎常常早出晚归,吃黏食耐饿,“驴打滚”就是在两百多年前从黏食中演变出来的一种大众化小吃。由于清朝的八期子弟爱吃黏食,“驴打滚”很快就传到了北京,成为北京风味小吃,口感香、甜、黏,有浓郁的黄豆粉香味儿。

主料:糯米粉 500克,黄豆粉 100克,豆沙馅 适量,清水 适量,

驴打滚的做法步骤

1.糯米粉加适量水制成面团,和面时最好先用筷子边加水边把糯米粉搅成块状,在用手稍稍整形,因为糯米粉很粘手,可以沾少量水和面。

2.和好的糯米粉面团放在一个盘子里,放蒸锅蒸15-20分钟,蒸好后晾凉待用。

3.在蒸糯米面团的过程中炒至黄豆面,炒过得黄豆面香味更醇厚呢!炒到颜色变深即可,一定注意火候,千万别炒糊哦!

4.炒好的黄豆面过筛平铺在面板上,将糯米团放在上面,擀成有一定厚度的尽量呈长方形的片,均匀的涂抹上豆沙馅。从一边卷起。

5.卷好后,用刀切成适当大小的一段,美味的驴打滚就做好啦!

热心网友 时间:2023-06-22 06:16

在驴上滚动的实践:
材料:黄豆粉80克,糯米粉170克。
辅料:温开水130克,红豆沙100克。
1.用小火炒黄豆粉至颜色变黄。
2.将糯米粉倒入温水中,揉成面团。
3.在盘子上抹油,将面团压平,放入锅中。用中火蒸15分钟。
4.铺上黄豆,放入凉透的糯米面团,面团卷上一层保鲜膜。
5.撕掉保鲜膜,撒上豆粉,用豆瓣酱卷起来。
6.最后切成4cm宽的段,美味的滚雪球就做好了。

热心网友 时间:2023-06-22 06:16

付费内容限时免费查看回答【制作方法】1、准备200克糯米粉倒进盆里面,添加20克白糖,如果比较喜欢吃甜的小伙伴,可以适当的多添加一点白糖。之后倒进去130毫升温水,边倒边搅拌,越搅拌阻力越大,最后搅拌成一个面疙瘩就行了。2、倒入10毫升玉米油,如果没有玉米油的话,用一般的食用油代替就行。将面疙瘩揉成一个比较柔软一点的面团。糯米粉面团没有面粉比较好揉,简单的弄成一个面团就行了。用手背将面团拍扁,冷水上锅 ,大火烧开,转中火蒸30分钟。3、糯米团蒸熟之后,案板上抹上食用油,取出蒸熟的糯米粉面团,手上也要抹食用油。擀面杖上也抹食用油,把糯米粉面团擀成一个薄面片。4、面片擀的平整之后,取出自制的绿豆沙,将绿豆沙均匀的涂抹在糯米面片上,全部都要涂抹均匀,薄厚要一致。面板上铺一张保鲜膜,保鲜膜上撒上黄豆粉 ,尽量撒的多一点,把糯米面卷放上来,让糯米卷来回的翻滚 粘上黄豆粉。如果黄豆粉不够的话,可以再撒一些黄豆粉。将黄豆粉卷切成小块,或者切成自己喜欢的造型,好吃又好看的驴打滚就做好了,就可以直接开吃了。自己在家自制京味十足的驴打滚一点都不难,只要把面团的柔软度和好就行了。

热心网友 时间:2023-06-22 06:17

驴打滚的做法:
1,糯米粉150克加入食用油8毫升,清水适量,调成面糊。
2,面糊放进微波炉高火2分钟,取出翻拌均匀后再微波炉高火2分钟,取出摊凉。
3,生黄豆粉40克,倒入盆中铺平,微波炉加高热2分钟。
4,糯米面团撵平后均匀加入加热后的黄豆面粉。
5,红豆沙80克均匀涂抹在面粉上,卷起来切断,即可享用。

热心网友 时间:2023-06-22 06:18

付费内容限时免费查看回答1糯米粉粘米粉糖,承重入盆。然后加入水,我是先加了380克,水粉搅拌后分几次试着加,最后加到了430克,成品感觉还行。水太多成品容易韧性不够,水太少又容易太黏硬劲过大。最后应该是有流动性的状态

2深盘刷油,入面糊,盖保鲜膜扎孔~我怕保鲜膜粘面糊,盖了烤面包隔热的锡纸,用完正好就不要了~,蒸箱100度,40分钟,蒸熟。如果是蒸锅,上汽后20分钟就够了。

3适当晾凉,不烫手状态趁热放到撒黄豆粉的面板上,撒粉,擀成长条形,我是带了手套操作的,不沾手。

4抹红豆馅,嗯,事实证明,驴打滚最好是不带豆粒的豆沙

5卷起,撒些黄豆粉,切小块,就可以装盘啦!

希望我的回答能够帮助到您'️

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