烧猪肚子的做法
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胡椒猪肚汤
材料
猪肚1个，白胡椒粒1大匙，水800㏄，
A.姜50公克，葱2根，八角4粒，
B.盐1/2小匙，米酒1大匙
做法
1.将白胡椒粒用刀面压碎成白胡椒碎备用。
2.猪肚剪去外表油脂，翻面加2大匙盐(份量外)搓洗后用水冲洗干净，再加2大匙白醋(份量外)搓洗后冲水洗净，放入滚水汆烫，捞出刮去肠膜备用。
3.滚水加调味料A，放入作法2的猪肚，用小火煮10分钟捞出。
4.将作法1的白胡椒碎、作法3的猪肚、调味料B和水，全部放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，取出猪肚待凉切适当大小，再放回内锅略焖即可。
扩展资料
猪肚子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及多种矿物质，可以补虚身体，健脾和胃，对于脾胃虚弱、身体赢瘦、气血虚损、中气不足等的人群都有很好的补益作用。猪肚子可以养肝明目，可以治疗肝虚引起的目昏，夜盲等眼部疾病。经常吃猪肚子，可以起到缓解和治疗泄泻、下痢、小便频数、小儿疳积、消渴等病证。但是，三高及心脑血管疾病的人群不宜食用。
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猪一身都是宝。但是它身上的这个部位却是最美味最营养的，那就是猪肚。一说到“猪肚”，相信也是很多人的最爱，每逢过年佳节，猪肚也是一道必不可少的餐桌美食。不管是红油肚丝，大蒜烧肚条，还是让人想想都会垂涎欲滴的猪肚鸡，道道经典美味，无人能拒。猪肚不仅美味可口，其营养更为丰富。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分，常吃还有补虚损，健脾胃的作用。
猪肚好吃，但是要想做好却有两大难题。第一，有人觉得猪肚难洗。清洗猪肚其实很简单，加面粉和白醋5分钟不到就能清洗干净。想知道具体方法，看这里。第二，很多人做好的猪肚口感又柴又老，一点也不嫩，不脆爽。其实，要想猪肚脆嫩Q弹，只需掌握好一个窍门。这还是从我们常去吃饭的那家饭店开店30多年的老板那里偷学来的。这个窍门其实很简单，那就是在煮猪肚的时候千万不能先放盐，一定要煮熟了出锅前再放盐，否则猪肚就会缩得像牛筋一样硬。这也是我强调过的，洗猪肚不能放盐的原因。
今天就给大家分享这道猪肚最好吃的做法“青笋大蒜烧肚条”，这是老公最爱的一道菜，每次做这菜，老公可以多吃两碗饭。猪肚脆嫩弹滑，青笋清香入味，大蒜软烂可口，超级下饭更下酒，当然也不失为一道待客超有面子的硬菜。做法简单，一看就会，你也试试吧。
【青笋大蒜烧肚条】
食材（2人份）：猪肚 半个，青笋 2根，大蒜 150克，生姜 一个，大葱 一根，淀粉 适量。
制作方法：
1.将买回来的猪肚先用水冲干净，然后放适量的白醋、面粉到猪肚中，反复的揉捏猪肚，直到猪肚无腥臭味即可。将洗净的猪肚放入锅里，加入适量清水，放入几粒花椒，半个洗净拍碎的生姜。大火烧开，转小火炖制。炖煮一小时至肚子用筷子一戳就穿。将猪肚捞起。
2.将捞起的猪肚用冷水冲凉。（一冷一热可以让肚条口感更为Q弹）
3.将青笋去皮切成长条，大蒜剥好洗净，生姜洗净切片，大葱洗净切段。
4.锅里放入一大勺猪油，烧热至熔化。
5.将大蒜放入锅里爆香。
6.放入切好的 肚条翻炒。
7.放入大葱和姜片翻炒。放入大蒜翻炒均匀。
8.加入适量高汤，小火烧制4分钟。
9.另取一小碗，放入适量淀粉，加入少许清水，适量鸡精调匀，做成水豆粉。
10.放入青笋条，大火烧开转中火加盖烧制。
11.烧至青笋软烂，放入适量盐，放入调好的水豆粉
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酸萝卜烧肚条
原料： 熟猪肚350克，泡酸萝卜150克，家常豆瓣50克，姜米5克，蒜米10克，葱花15克，胡椒粉、料酒、味精、鸡精、鲜汤、水豆粉，精炼油各适量。
制作
熟猪肚切成条；泡酸萝卜切成条 、炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入家常豆瓣、姜米和蒜米炒香出色，接着掺入鲜汤，烧沸后下入肚条，调入胡椒粉、料酒、鸡精，烧至肚条粑软后，再下入萝卜条烧出味，调入味精，用水豆粉勾薄芡，起锅装入窝盘内，最后撒上葱花即成。
辣椒炒肚片
原料 白煮猪肚500克，青椒、红椒各250克，葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。
制作
将猪肚片成片；青红椒切开去筋去籽洗净，用开水氽一下，捞出切成小段，炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下，加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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1、将猪肚用盐和面粉反复清洗，直到猪肚上没有粘液。
2、高压锅注入清水，倒入洗好的猪肚，调入盐、大料、花椒、桂皮、香叶，上汽后压13分钟。
3、捞出煮好的猪肚，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用。
4、锅内倒入油，将辣椒、葱、姜、蒜爆香，倒入猪肚、香菜翻炒片刻即可。
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主料：猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。辅料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。做法：
1、将猪肚用盐和面粉反复清洗，直到猪肚上没有粘液；
2、在高压锅中注入清水，倒入洗好的猪肚，调入盐、大料、花椒、桂皮、香叶，上汽后高压13分钟；
3、捞出煮好的猪肚，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用；
4、在锅内倒入油，将辣椒、葱、姜、蒜爆香，倒入猪肚、香菜翻炒片刻即可。
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首先的话就是把猪肚切成片，然后的话在锅中炒一下，加入一些生抽蚝油，鸡精味精和食盐就可以了，非常的美味的
