腐乳红烧猪蹄的做法,腐乳红烧猪蹄怎么做好吃
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发布时间：2022-04-26 01:02
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时间：2022-06-19 02:27
主料
猪蹄
1只
腐乳
8块
辅料
油
适量
盐
适量
腐乳汁
1汤匙
冰糖
4颗
姜
3片
葱
3段
八角
1个
生抽
1汤匙
老抽
1/3汤匙
料酒
1汤匙
鸡精
1/3茶匙
步骤
1.原料图。
2.猪蹄焯水，捞出处理干净冷水冲洗沥干。豆腐乳碾碎，和腐乳汁一起搅拌，加生抽老抽料酒，一起混合成汁。
3.猪蹄炒去水分，微微发黄，加入葱段姜片，八角，炒出香味。
4.放兑好的汁翻炒均匀煮开，放入冰糖和葱结。
5.兑开水淹没猪蹄，大火烧开，小火焖烧一小时到软烂即可。
6.大火收汁。出锅放点鸡精。
小贴士
这道菜香软不油腻，用砂锅做最好了。但是千万别忘记收汁，这步是让猪蹄表面有一层浓郁汤汁的关键步骤。
这种方式用来烧排骨，和五花肉也是很不错的。
腐乳要用红乳。我买的腐乳块比较小，参考步骤图。要是块大就少用点。
腐乳很咸，所以用盐要慎重。最好尝一下。我没放盐，因为我放的腐乳多。
猪蹄看个人喜好，我觉得这道菜不适合太软烂的猪蹄，还是有点嚼劲的好吃。要是喜欢软烂的，就多炖一会。
