菜市场卖的黑木耳是鲜的还是水发的?
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发布时间：2022-04-26 02:24
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热心网友
时间：2022-06-20 01:26
有的是鲜的，有的是水发的，一般鲜的不可以直接食用。所以应该学会鉴别，鉴别方法：
看：首先看颜色。优质黑木耳应该耳大肉厚，耳面呈深黑色，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色，无结块；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚，呈灰色或棕色的最次。好的木耳正反两面颜色对比明显，腹面黑亮，背面呈黑灰色或黑褐色，如果两面都是乌黑色，有可能喷洒了化学药剂。
捏：优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。
闻：新鲜黑木耳没有酸臭等异味。存放时间久了，会因蛋白质、脂肪变性而有酸味或其他异味。若有霉味，说明木耳已受潮变质。
尝：正常的木耳，轻*没有异味。一些不法商贩会用明矾水、碱水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。购买时，可以**木耳的背面，如果很甜，说明可能掺糖；如果有苦味，说明可能掺碱；如果有咸味，说明可能掺盐；如果有涩味，可能掺有明矾。
热心网友
时间：2022-06-20 01:26
所有木耳都是干的然后水发的，所以还是买干的自己泡的好，这样干净，放心!
热心网友
时间：2022-06-20 01:27
一般都是水发的,新鲜的不好运输.
热心网友
时间：2022-06-20 01:27
不错
