金桔·红豆沙怎么做
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发布时间：2022-04-19 22:56
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热心网友
时间：2023-07-20 19:37
用料
材料
用量
红豆1斤
红枣4个
开水2马克杯
金桔（也可用橘子皮，更香）2个
白糖6平勺
油半碗（小碗）
时间滤+炒=>1小时
做法
1. 备好以上材料；备好以下工具：大碗2个，小碗1个，布袋1个（应该有专门卖的，我家用的是老妈做的，可用类似丝巾的材料做），面粉筛子1个，调羹1个；
2. 红豆提前泡4个小时左右（也可隔夜泡好）+红枣（老妈说加红枣的话红豆容易煮烂）；—>用电饭锅煮烂；
3. 在大腕中加入适量开水—>在筛子中舀入适量红豆；—>用勺子将其压烂，豆沙被滤干净后，将红豆壳舀出放入小碗中；—>重复几次，直至开水变得浓厚；
4. 布袋放入另一大碗中，摊开；—>将滤出的湿豆沙倒入其中；
5. 握住袋口，用力挤压，直至无水滴出（越干炒制时间越短）；—>滤出的干豆沙直接放入锅中；挤出的水继续用来滤豆沙，2个大腕可交替使用；
6. 取金桔的皮—>切碎
7. 放有干豆沙的锅中+油—>中火，炒匀（个人后加油，防止油溅出）；
8. +糖（加入糖后，豆沙颜色貌似会变深）—>炒匀；
9. +金桔皮—>炒匀；
10. 建议顺着一个方向炒，锅的边缘会比较干净；
11. +油+糖后，豆沙会变湿，放入金桔后再炒几分钟即可，喜欢干的可多炒一会儿；
12. 滤豆沙的水+小碗中的壳—>烧开—>用筛子将壳滤出，把水喝掉~愿意的话可以把红豆壳用来做饼（在滤豆沙的时候记得把枣子核从红豆壳中取出）~
