如何制作猪蹄冻
发布网友
发布时间：2022-04-19 22:57
共3个回答
懂视网
时间：2022-07-05 03:41
1、材料：猪蹄，葱，姜，八角，料酒，盐
2、做法：猪蹄切小块洗净，刮干净毛，绰水，捞出，用凉水冲洗干净
3、把绰好水的猪蹄扔进高压锅，加少量水(不超过猪蹄的量)，放姜片，葱段，八角，料酒，少许盐(一点点就好，吃的时候有调料汁的)，高压锅上气后30分钟左右至猪蹄脱骨
4、等稍凉，捞出猪蹄，带上一次性手套，把骨头都去掉，肉切成小块，找个饭盒把切好的肉平铺在里面，再把汤汁倒进去，扔进冰箱冷藏.要吃的时候拿出来倒扣饭盒，取出猪蹄冻，切片装盘，浇上调料汁，撒上大蒜叶，开吃
热心网友
时间：2022-07-05 00:49
猪蹄冻
时间：约40-50分钟
难度：有点挑战🖖
份量：5人份
用料
猪蹄（猪手） 1500g
料酒 30g
生姜 5片
八角（大料） 2粒
桂皮 2g
姜 10g
盐 10g
老抽 15g
蘸料
蒜泥 20g
醋 30g
盐 2g
香油 3g
猪蹄冻的做法
猪蹄洗干净碎骨头、如果有猪毛的划，也要去除干净，锅里的水烧开，放入料酒和姜片，猪蹄焯水，去除血沫。捞出后，冲洗干净备用。
请点击输入图片描述
洗干净的猪蹄放入高压锅里面，加入水，水的量不要太多，和猪蹄齐平就可以了，否则最后还得加热将汤熬浓稠。放入八角桂皮、盐、老抽、姜块。
请点击输入图片描述
开启高压锅，选择肉筋模式，加热35分钟。等高压锅的压阀完全落下去了，打开盖子。
请点击输入图片描述
捞出猪蹄，会发现猪蹄，非常软烂了。稍微晾一下不烫手了，用手仔细的去掉骨头。没错，就是开启人工去骨模式，哈哈哈。所以不敢保证每一块小骨头都被挑出去，所以，还是不要给宝宝吃了，以免发生意外。
请点击输入图片描述
去掉骨头的猪蹄肉放回原汤，煮开，熬煮一会儿，就可以放入模具了。
请点击输入图片描述
放入冰箱冷藏一晚，然后可以切片了，蘸上醋蒜汁，就可以吃了。
请点击输入图片描述
小贴士
确实是需要给予更多耐心的一道菜呢，而且并不建议给孩子吃。原因：万一有个小骨头卡到你家宝贝，就不好了。还是成年人吃吧。
热心网友
时间：2022-07-05 02:07
材料
猪蹄2个
料酒1大匙
黄豆酱油3大匙
葱1节
姜1块
八角2个
桂皮1段
花椒1小匙
盐适量
步骤
1 猪蹄放在清水里浸泡2小时以上，以去除异味。猪蹄可以让卖家剁开，我这次买的冻猪蹄，就没有剁开。
2 放入清水锅中，加点料酒煮开几分钟。捞出冲净。
3 准备香料放入料包。可以根据自己的喜好增减，猪蹄处理不好会有异味，所以最好放点香料。
4 把猪蹄和葱姜料包放入电压力锅中，加入清水基本能没过食材即可。选蹄筋键。
5 煮好的猪蹄不烫手时动手去骨撕成条。
6 把电压力锅中的料包和葱姜都捞出不要，在原汤中放入处理好的猪蹄，加入酱油和盐，再次用电压力锅煮一会就可以了。
7 倒入容器里，放凉入冰箱冷藏一晚。用小勺把上面的一层油脂刮去，这样吃起来不腻。
8 用小刀划一圈倒扣脱模，吃时切块。放上喜欢的调料。
