脆皮大油条配方
发布网友
发布时间：2022-04-19 22:37
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热心网友
时间：2022-07-10 11:18
主料：面粉500g
辅料：玉米油50g、盐2g、酵母粉3g、温水260g
1、主料：面粉、酵母粉。
2、面包机桶内加水、玉米油、盐。 放入面粉，把酵母粉放在上面。
3、启动和面程序20分钟。 20度室温发酵8小时左右至满桶。
4、取出面团，揉匀排气。
5、分割几个小面团。 取一个小面团，抻长。
6、再将其擀平。
7、切成均匀段。
8、每两个摞在一起。
9、用筷子压印。
10、轻轻抻长。
11、放入热油锅炸制。
12、炸制膨胀，色泽金黄，即可捞出控油。
13、装盘，即可上桌食用。
热心网友
时间：2022-07-10 12:36
你好，朋友，外酥脆内松软无碱大油条配方：面粉9.5斤、鸡蛋0.5斤、面欣酥50-60克、食品级碳铵50克、白糖20-60克、黄油（起酥油或奶油）、盐70-100克、30度水5.7斤。工艺：面粉、面欣酥干拌匀。将鸡蛋、碳铵、白糖、盐加入和面水中化开，加入面粉及黄油和成面团，不要揉面。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵8-12小时。取出成型，放入200度油锅油炸，要不停翻动，炸至酥脆。
