鸡蛋煮多久才是糖心蛋
发布网友
发布时间：2022-04-19 23:02
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热心网友
时间：2023-09-06 14:25
不少人在家挑战制作溏心蛋，往往都失败，不能煮太久也不能煮太短，除了要控制好时间，「过冷水」这个秘诀也非常重要！大厨进行测试后，发现了制作「完美的糖心蛋」的方程式，来一窥溏心蛋机密。
拉面上的溏心蛋画龙点睛。
简单四步骤拥有不败溏心蛋
第一步：准备材料
准备鸡蛋、100度热水、冰水（有冰块）。
煮蛋前先预备材料。
第二步：煮蛋
水煮沸到100度后放入鸡蛋。
第三步：过冷水
依个人口味煮到期望蛋的熟度后，把煮熟的蛋放在流动的水下冲洗45秒，让蛋冷却下来。
蛋煮好后的快速降温。
第四步：冷冻
冲洗后把鸡蛋置于事先准备好的冰水中。目的是为了让蛋快速降温，防止余温继续加热，让蛋黄可能变成半溶化状态。冷冻1-2分钟后将蛋捞起来，溏心蛋就完成！
「溏心蛋」煮多久是最好呢？
实验把直径46毫米大小的鸡蛋煮1至15分钟，发现以下结果：
自制「完美溏心蛋」煮6至7分钟最理想。
1至3分钟：蛋白及蛋黄都没熟，尚未凝固
4至5分钟：蛋白开始凝固，处于半透明状态，而蛋黄依然未熟，尚未凝固
6至7分钟：蛋白完全凝固，蛋黄变得黏稠，完美「溏心蛋」呈现
8至10分钟：蛋黄外侧开始凝固
11至16分钟：蛋黄开始熟透
17至19分钟：鸡蛋过熟，味道不佳
热心网友
时间：2023-09-06 14:26
开水煮糖心蛋我的成功概率是50%，个人喜欢蛋黄最里边1/3是溏心（有人喜欢全溏心），大概是开锅后4分钟，关火1分钟之后再捞出。用煮蛋器做的糖心蛋成功率是100%，电器商城里都有卖的，也不贵。现在基本上都是用煮蛋器了，方便啊不用守也不怕煮不熟也不怕煮过熟
热心网友
时间：2023-09-06 14:26
把三张左右的餐巾纸用适量水打湿，打湿就行，不用多，放入鸡蛋，1到5个最好，按下煮饭键，等跳到保温后在闷一般1到2分钟就行，就是溏心的了，根据不同口感要求和鸡蛋的个数增减时间就行
