自发粉如何发面
发布网友
发布时间：2022-04-19 22:34
共3个回答
懂视网
时间：2022-09-26 15:02
1、使用温水。自发粉的发面过程需要将保持温度保持在20度到40度之间，才能确保发面效果。而像现在这样天气寒冷的时候，可以使用温度在六十度左右的热水，以防面的温度过快冷却。
2、醒面时间要够。虽然很多自发粉的说明书声称半个小时可以发好，但实际醒面时间是和温度直接相关的，比如目前这样的冬天，醒面时间常常要两三个小时才能发好，有些地方甚至要更久。
3、水要加合适。有些朋友是因为水加的不合适才导致面发的很硬。其实若水加的是否合适，在揉面过程就可以发现，加的过多就会难以成形，加的少在揉面中就会感觉面很硬，揉出来的面不光滑，这时候可以少量加面或加水修正，直到揉出光滑柔软的面。
热心网友
时间：2023-06-25 23:10
面食比较柔软才好吃，接下来我们就来讲一讲自发粉怎么发面才松软
操作方法
01
自发粉在发面的时候，我们可以加入一些酵母粉，然后在开始揉面团的话，才会比较松软。
02
自发粉在发面的时候，我们可以使用温水来揉面，这样子揉出来的面团才会比较柔软。
03
还有就是自发粉在发面的时候，要放在比较温暖的地方，如果是冬天的话我们可以用盖子盖上，并放在太阳下。
04
还有就是面粉量和水分要控制好，合理的搭配才可以揉出比较柔软的面团，如果水比较多面团偏软，面粉过多面团就偏硬，我们也可以加上一个鸡蛋，这样子就会面团就会偏软。
热心网友
时间：2023-06-25 23:10
窍门:
使用温水。自发粉的发面过程需要将保持温度保持在20度到40度之间，才能确保发面效果。而像现在这样天气寒冷的时候，可以使用温度在六十度左右的热水，以防面的温度过快冷却
醒面时间要够。虽然很多自发粉的说明书声称半个小时可以发好，但实际醒面时间是和温度直接相关的，比如目前这样的冬天，醒面时间常常要两三个小时才能发好，有些地方甚至要更久
水要加合适。有些朋友是因为水加的不合适才导致面发的很硬。其实若水加的是否合适，在揉面过程就可以发现，加的过多就会难以成形，加的少在揉面中就会感觉面很硬，揉出来的面不光滑，这时候可以少量加面或加水修正，直到揉出光滑柔软的面
醒面过程没控制好温度。前面说过，醒面要保持在20到40度的温度间才能确保醒面效果，而天气寒冷的时候，面在放置的过程中会迅速冷却导致温度过低影响效果。
保持醒面过程的温度的办法有很多。可以在醒面的容器底下放热水袋、上面盖棉布的方式来保温。也可以拿一个脸盆倒入热水，把醒面的容器放在上面保温。当然家里若有开空调或暖气更好
添加酵母和小苏打。若通过上面的方法发出来的面还是硬，可以尝试往里添加少量的酵母和小苏打来帮助发酵。当然若家里有蜂蜜的话使用蜂蜜更好，不仅能帮助发酵，还能改善面的口感
自发粉，其实就是添加了干酵母或膨松剂的中筋面粉。用自发粉制作发面食品，不必再添加任何发酵剂，温水和面后发酵速度也很快。如果您想做馒头、花卷，但没有非常充裕的时间，自发粉是非常不错的选择。
热心网友
时间：2023-06-25 23:11
主料：中筋面粉。调料：温水、白糖、酵母，首先温水促进酵母发酵，500g面粉，酵母水慢慢加入面粉，白糖使面团口感更好，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵45分钟左右，会发现发酵好的面团有气孔。
