做烧白怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-22 02:12
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热心网友
时间：2023-02-09 16:07
烧白的用料
带皮五花肉500g 芽菜200g
老姜1个 生抽30g
老抽10g 花椒粒5g
八角3个 白糖5g
料酒适量
烧白的做法
步骤1
提前将原材料准备好 叨叨叨：五花肉最好选择不要太肥的肉，用火*将肉皮烧毛清洗干净；芽菜最好是自家腌制较长时间的芽菜，这样吃起来才香，也可以选择冬菜干
步骤2
锅内倒入清水将清洗干净的五花肉冷水下锅，下入姜片、料酒、花椒粒、八角煮沸后再煮20分钟彻底断生 叨叨叨：加入花椒粒和八角不仅能去除肉的腥味，还能增加肉的香味，肉煮至5成熟即可，煮后的水千万不要倒掉哦，留着还有用
步骤3
将煮好的五花肉捞出沥干水分，表面均匀抹一层老抽上色
步骤4
锅内倒菜籽油烧热至7成
步骤5
将抹好酱油的五花肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起
步骤6
肉皮要煎得棕红微微起泡时才捞出
步骤7
将炸好的五花肉放入刚开始煮肉的水中继续煮5分钟
步骤8
待肉表面起小泡沫有褶皱时才捞出沥干水分
步骤9
将煮好的五花肉切成0.5厘米左右的片
步骤10
准备调味汁，将30g生抽、10g老抽、5g糖混合均匀调成味汁，将肉片背面朝下整齐的码在碗里，然后均匀的淋上调味汁
步骤11
再将准备好的芽菜铺在肉片上
步骤12
再将准备好的芽菜铺在肉片上
步骤13
成品出炉，其实烧白还是回锅一次比较好吃，蒸的时间越长越好吃哦
热心网友
时间：2023-02-09 17:25
第一：把三线肉用清水冲洗干净后切成小块，然后煮熟捞起晾凉
第二：把刚刚煮熟的肉涂抹上老抽酱油（生抽酱油味道鲜美，老抽则是颜色更明显）使其上色更入味（也可以用黄糖），放油锅里炸一会捞出
第三：接下来我们要准备配菜：芽菜，切碎装好在盆子里，在把刚刚炸好的肉切成小片，加生姜、盐、味精、白糖（调味）、料酒（去腥）腌制一会
第四：把之前切好的芽菜在加一点生姜、大蒜和干辣椒放入锅中炒入味，起锅备用
第五：肉片腌制入味后摆好放入碗里，然后把炒好的芽菜铺在肉上面，放进蒸锅里先用大火蒸，在改用中小火蒸熟即可
第六：一道香喷喷的四川家常美食“烧白”也称“五花扣肉”就大功告成啦！
你学会了吗
谢谢大家的观看，原创不易，接下来我会给大家带来更多的四川家常美食，喜欢的话记得关注哦
期待您的评论，么么哒！！！
