猪腰都有哪些做法?

发布网友发布时间：2022-04-22 00:50

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热心网友时间：2022-07-01 06:56

泡腰花

原料：猪腰500克，野山椒20克，姜10克，盐10克，白醋10毫升。

做法：猪腰洗净，切花刀后切块；姜切丝备用。锅上火，注入适量清水煮沸，放入腰花汆烫至熟，捞出沥干水分。将汆熟的腰花放入钵内，加入野山椒、姜丝，调入盐、白醋拌匀，再腌制20分钟即可。

炒腰片

原料：猪腰1副，木耳50克，荷兰豆，胡萝卜各50克，盐4克。

做法：将猪腰切片，放入清水浸泡，不断换水至去尽血水，再放入沸水汆烫后捞出。木耳洗净，去蒂，切片；荷兰豆撕去边丝，洗净；胡萝卜削皮，洗净，切片。炒锅加油，下木耳、荷兰豆、胡萝卜片炒匀，将熟前下腰片，加盐调味，拌炒腰片至九分熟即可。

醉腰花

原料：猪腰，生菜丝，绍酒，生抽，鸡精，蚝油，葱花，蒜泥，醋，胡椒粉，香油。

做法：猪腰去腰臊，切成梳子花刀，漂洗净，放入沸水汆至断生捞起。将所有调味料调匀，配制成醉汁。将腰花放入容器，浇入醉汁，用生菜丝围边。

猪腰拌生菜

原料：猪腰200克，生菜100克，盐、鸡精、酱油、醋、香油各适量。

做法：将猪腰片开，取出腰筋，切薄片，再用开水汆至断生，捞出沥干水分待用。生菜择洗净，切成3厘米长段备用。将猪腰和生菜装入碗内，将调味料兑成汁，浇入碗内拌匀即可。