牛肉丸子面的面怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-22 00:47
共2个回答
热心网友
时间：2023-11-21 18:17
[牛肉丸子小拉面]原料:中筋面粉300克,牛肉200克,土豆1个,心里美萝卜胡萝卜适量,水170克,五香粉.淀粉少许,料酒5克,咖喱1块,花椒.色拉油.食盐适量,酱油5克
牛肉丸子小拉面步骤1
将牛绞肉置于碗内，用盐，五香粉，料酒，淀粉搅拌均匀，捏成小圆球
将170克水分次加到300克的面粉里揉成面团，面团比较软，但是不粘手，揉几下即可，装入保鲜袋搁置冰箱过夜
步骤2
用一小锅，锅中倒油，烧热后，下丸子炸熟，捞出
第二天一早把面团从冰箱拿出，分成两个面团，擀成半厘厚的面片，两面都抹上油，分别放入保鲜袋中，室温饧一段时间，我通常要等中午下班回来才做。做拉面的关键就是饧面，面团经过一夜的冷藏是很有劲道滴
步骤3
在用一锅，加入适当的凉水，放入几粒花椒，将炸好的丸子放入，煮七八分钟
将饧了半天的面片放置在面板上，切成细条，千万不要在揉面
步骤4
用一炒锅，倒少许油，放入切碎的洋葱，炒香
把切好的面条，双手各执一段，上下抖动，轻轻抻拉，一根一根拉抻到自己喜欢的粗细，面饧透了，拉起来很容易。如果是头次做拉面感觉这样拉比较困难，那就一手拿着面条，另一手一小段一小段的往长拉，就像做一根拉面那样的拉
步骤5
放入切块的土豆，红心萝卜，胡萝卜一起炒，中间加点酱油，炒至半熟
等锅中水大开，拉好一根就放入开水锅中一根。大约够一碗，就捞出，不要多煮，以防面条煮的太沱
步骤6
将丸子放入，并将煮丸子的汤也倒入锅中，我感觉油炸的丸子有些硬，就喜欢炸好后在煮一煮或者上蒸锅在蒸一蒸
捞出面条浇上牛肉丸子卤。也可以浇其它的卤汁哈
步骤7
水煮开后放入咖喱块，小火炖二三分钟，最后加盐
小拉面的做法：
做法非常的简单，面条非常的滑爽，劲道，而且不用放盐和碱
牛肉丸子小拉面成品图
热心网友
时间：2023-11-21 18:18
【原料】 牛腿肉750克，鸡蛋150克，葱头400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉清汤2。5公斤，香叶半片，干辣椒1个。胡椒粉、味精各适量。
【制作过程】
1.将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。
2.向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。
3.把胡萝F、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成 40块。
4.往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸子放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆。
5.食用时，分10客，每份放豌豆5克，牛肉丸子12个和汤，即可。
