清蒸武昌鱼的做法和步骤家常做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 00:40
共2个回答
懂视网
时间：2022-09-21 13:09
1、将处理干净的武昌鱼两面打上兰草花刀，快速的过一道热水后捞出，趁热将鱼身上的黑膜刮干净。
2、加上料酒、盐、白胡椒腌制十分钟，将冬笋、姜切片，香菇划十字刀，火腿切片，均匀地码在鱼身上。
3、浇入鸡汤、猪油，等蒸锅上汽10分钟左右。
4、把鱼取出倒掉汤汁加入葱姜丝和蒸鱼豉油。
5、炒锅放油烧热加入花椒炸香。
6、鱼身放入少量的剁椒，把热油泼在鱼上即可。
懂视网
时间：2022-10-03 11:10
1、食材：武昌鱼1条，葱段适量，葱丝适量，红椒适量，料酒适量，豉油3汤匙，葱油浇汁少许。
2、武昌鱼去鳞、去鳃、去内脏，刮净黑膜后清洗。斜刀在鱼身上划几刀，把鱼身、里里外外分别抹上盐和料酒，腌制15分钟左右。
3、大葱、姜切丝备用，生姜切片，把切好的大葱和姜片分成三份，一份隔盘底，一份塞鱼肚里，再一份放在鱼身表面。
4、蒸锅加水，把鱼放进去，大火烧开后，蒸10分钟。
5、鱼蒸熟后取出，去掉上面的葱段姜片，淋上适量蒸鱼豉油。
6、码上葱丝、红椒丝，浇上葱油汁。
7、用小锅熬制少许葱油，浇上葱油汁；撒上青葱丝即可。
热心网友
时间：2023-02-08 01:33
第一步将鱼去了鳞、鳃和内脏，在距鱼头一厘米处划开轻轻拽出腥线，两面都有腥线，处理完了之后冲洗干净，
第二步鱼身上画上花刀，抹上盐和料酒腌10分钟左右
第三步撒点葱段、姜片在盘子底部，把鱼放进盘子里，鱼身上面也撒上葱姜丝
第四步蒸锅里烧开水，然后鱼放到锅里蒸7-8分钟，关火后不要打开锅盖，再焖2-3分钟
第五步鱼取出来并撇去葱姜丝，另取一个盘子放上鱼，在鱼身上撒上葱丝、姜丝、红椒丝。
第六步砂锅里热油后倒进蒸鱼汁，再放入蒸鱼豉油烧开，然后均匀地将汤汁浇在鱼身上即可
热心网友
时间：2023-02-08 02:51
材料
主料：武昌鱼1条；
辅料：花生油适量、食盐适量、料酒3ml、葱适量、姜适量
清蒸武昌鱼
1
将去内脏后的武昌鱼冲洗干净，尤其要清洗好头部附近的赃物
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2
用刀在鱼的两面划上几刀，以方便快速入味
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3
将鱼放入盘中，在鱼身上撒上适量的料酒，以去除鱼腥味，再撒上适量的食盐，腌制20分钟
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4
葱切段，姜切丝准备
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5
将鱼拿起，在鱼盘上加入适量的葱段，姜丝，将鱼放入盘中，在鱼身上再撒上葱段，姜丝。
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6
加入适量清水在锅中，将鱼放在笼屉上，大火蒸煮15分钟，再小火焖煮5分钟
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7
另起锅，加入适量的花生油，待油温适中，将切好的葱花倒入爆炒一分钟
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8
将鱼从锅中取出
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9
将爆炒后的葱花油浇洒到鱼身上，香喷喷的清蒸武昌鱼即可食用了
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小贴士
料酒的量一定要掌握好，否则鱼腥味很重
蒸的时间要掌握好，蒸的时间太长，鱼肉会比较硬
