云南黄焖鸡的做法最正宗的做法
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发布时间：2022-04-22 00:40
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时间：2023-02-06 16:26
云南黄焖鸡
工具/原料
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鸡肉 (300g)
土豆 (3个)
香菇 (100g)
蒜 5瓣
姜 8片
干辣椒 5个
花椒 1勺
料酒 1勺
生抽 1勺
淀粉 2勺
香辣酱 3勺
白糖 2勺
方法/步骤
1/5 分步阅读
【腌制鸡肉】整鸡或者鸡腿取适量切块，洗去血水，捞起沥干水放入碗中，加入姜片，生抽1勺，料酒1勺，淀粉2勺拌匀，腌制10～20分钟
【辅料】土豆切块，大小适中就行，香菇洗净备用，大蒜不要切碎，略切几刀就好
【下锅】炒锅热油七成热就好，加入大蒜和腌制好鸡肉翻炒至金*，盛入盘中，
锅内留油，放入干辣椒，花椒爆香，放入香辣酱炒出香味（香辣酱有点咸，口味淡的加点白糖进去调味）
然后再放入鸡肉翻炒均匀，加水至鸡肉快被淹没（这里要看你的鸡肉块切的多大，切的小相应加的少）中火焖煮至水剩下一半，放入土豆和香菇（加水后要多次翻炒特别加入土豆以后要更勤快翻炒避免粘锅）
