牛油如何提炼
发布网友
发布时间：2022-04-22 00:51
共6个回答
懂视网
时间：2022-07-13 11:28
1、把牛（或鸡皮和鸡）脂肪和水一起放入锅中用中小火加热。把水煮干的同时就把动物的油脂煸出来了，锅内还有水份的时候看起来就是很油的汤那样，一旦水煮干了之后，就只剩下很清的油脂和脂肪渣渣。
2、煸好油脂后把锅中的渣渣滤掉，等到油温稍低之后就可以倒入容器当中冷藏保存，牛油放在冰箱里很快就变硬，颜色偏白。但鸡油冷藏过后还是有点像偏软的奶油感觉，颜色偏黄一点。两种油拿来炒菜.炸物或拌饭都非常香喔。
懂视网
时间：2022-08-04 12:29
1、把牛（或鸡皮和鸡）脂肪和水一起放入锅中用中小火加热。把水煮干的同时就把动物的油脂煸出来了，锅内还有水份的时候看起来就是很油的汤那样，一旦水煮干了之后，就只剩下很清的油脂和脂肪渣渣。
2、煸好油脂后把锅中的渣渣滤掉，等到油温稍低之后就可以倒入容器当中冷藏保存，牛油放在冰箱里很快就变硬，颜色偏白。但鸡油冷藏过后还是有点像偏软的奶油感觉，颜色偏黄一点。两种油拿来炒菜.炸物或拌饭都非常香喔。
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时间：2022-08-04 12:32
1、把牛（或鸡皮和鸡）脂肪和水一起放入锅中用中小火加热。把水煮干的同时就把动物的油脂煸出来了，锅内还有水份的时候看起来就是很油的汤那样，一旦水煮干了之后，就只剩下很清的油脂和脂肪渣渣。
2、煸好油脂后把锅中的渣渣滤掉，等到油温稍低之后就可以倒入容器当中冷藏保存，牛油放在冰箱里很快就变硬，颜色偏白。但鸡油冷藏过后还是有点像偏软的奶油感觉，颜色偏黄一点。两种油拿来炒菜.炸物或拌饭都非常香喔。
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时间：2022-08-04 12:36
1、把牛（或鸡皮和鸡）脂肪和水一起放入锅中用中小火加热。把水煮干的同时就把动物的油脂煸出来了，锅内还有水份的时候看起来就是很油的汤那样，一旦水煮干了之后，就只剩下很清的油脂和脂肪渣渣。
2、煸好油脂后把锅中的渣渣滤掉，等到油温稍低之后就可以倒入容器当中冷藏保存，牛油放在冰箱里很快就变硬，颜色偏白。但鸡油冷藏过后还是有点像偏软的奶油感觉，颜色偏黄一点。两种油拿来炒菜.炸物或拌饭都非常香喔。
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时间：2022-08-04 12:39
1、把牛（或鸡皮和鸡）脂肪和水一起放入锅中用中小火加热。把水煮干的同时就把动物的油脂煸出来了，锅内还有水份的时候看起来就是很油的汤那样，一旦水煮干了之后，就只剩下很清的油脂和脂肪渣渣。
2、煸好油脂后把锅中的渣渣滤掉，等到油温稍低之后就可以倒入容器当中冷藏保存，牛油放在冰箱里很快就变硬，颜色偏白。但鸡油冷藏过后还是有点像偏软的奶油感觉，颜色偏黄一点。两种油拿来炒菜.炸物或拌饭都非常香喔。
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时间：2022-08-04 12:42
1、把牛（或鸡皮和鸡）脂肪和水一起放入锅中用中小火加热。把水煮干的同时就把动物的油脂煸出来了，锅内还有水份的时候看起来就是很油的汤那样，一旦水煮干了之后，就只剩下很清的油脂和脂肪渣渣。
2、煸好油脂后把锅中的渣渣滤掉，等到油温稍低之后就可以倒入容器当中冷藏保存，牛油放在冰箱里很快就变硬，颜色偏白。但鸡油冷藏过后还是有点像偏软的奶油感觉，颜色偏黄一点。两种油拿来炒菜.炸物或拌饭都非常香喔。
热心网友
时间：2022-08-04 09:50
需要准备的材料有：牛板油、水适量，盐少许。
1、首先，应该把准备的牛板油洗净并放到盆子里面静置一下。
2、然后，在砧板上切牛板油，注意不要切得过大或过小，一般四五厘米大即可。
3、再往锅里倒水，还有切好的牛板油，加上盐在中火的条件下慢慢熬，而且要不停搅拌。
4、等到水蒸发了以后，这个时候牛油就会冒出来了。
5、接着，牛板油会逐渐变得金黄且很小，待其基本飘起来后牛油就已经炼制出来了。
6、最后，把牛油渣去除掉，将炼制的牛油倒入一个比较大的汤碗中就可以了。
扩展资料
一、吃牛油的好处
脂含有多种饱和脂肪酸如棕榈酸和肉豆蔻酸等，只有少量不饱和脂肪酸，亦不适宜于长期食用。牛脂味甘、性温、有微毒；可治各种疮疥癣等所致的白斑秃病。可以加入面类制品中，但是不宜多食，因有诱发旧病老疮等复发之患。
牛油含有相当可观的酪酸(butyricacid)含量,牛油可作为大肠的能源。此种脂肪酸也是已知的抗癌物质，另一种是链脂肪，月桂酸(lauricacid)。牛油具有抗细菌和抗霉菌的作用，
二、选购方法
优质的牛油凝固后为淡*或*。如呈淡绿色则质较次。在常温下呈硬块状态。
看色泽：牛油是呈奶*，而且没有其他杂质。
闻气味：牛油有浓浓的牛油香，而不是酸味或其他异味。
注意牛油的生产日期与保质期。
参考资料来源：百度百科-牛油
热心网友
时间：2022-08-04 11:08
把牛油切成块，放入炒菜的锅内，再加一汤勺的小，中小火慢慢熬，待水靠干后便开始出油，牛油块渐渐变小变黄，油越出越多，其本就行了，将靠干的牛油块捞出，油稍凉些倒入其他容器内，容器最好别用小口的，因牛油凝固后很硬，口小不便于取油。
热心网友
时间：2022-08-04 12:43
付费内容限时免费查看回答我现在告诉您步骤哦亲～
提问等待中
回答制作步骤：1、牛板油准备好。
2、 清水冲洗。
3、切成均等的小条，有红肉的地方切除。
提问多少温度熬制的牛油最好
回答4、起锅放入板油、姜片、添清水至板油二分之一处。
亲～我先把步骤告诉您在来回答您接下来的问题可以吗
'️
5、大火炸，慢慢水分蒸发掉，出油了。用铲子压一压油渣。
提问可以
回答6、用勺子舀出油，继续炸。
7、把油盛出来放一匙盐，拌匀。凉透后过滤装瓶。
这样就可以了
然后我告诉您，您问的问题吧
想要牛油更香,需要按照以下步骤:选用新鲜无异味的牛油,洗净后切成小块,放入净锅中,掺入适量的清水,投入大蒜和姜块(拍破),倒入料酒,上火熬至水分干且香味溢出时转小火,继续熬至全部出油后,打去渣子,即得牛油。
牛油不加热是不应该有泡沫的，如果出现大量泡沫可能与食物变质有关，建议不要食用了。
热心网友
时间：2022-08-04 14:34
一般家里炼牛油，把牛肉、牛骨放在锅里煮就行，冷却后，表面漂的就是牛油，
也可以把比较肥的牛腩放在锅里煎，这样也能出油，不过容易烧焦，
如果是工厂的话，原理跟这个差不多，不过是用专门的机器
热心网友
时间：2022-08-04 16:42
介绍如下：
选用新鲜无异味的牛油，洗净后切成小块，放入净锅中，掺入适量的清水，投入大蒜和姜块（拍破），倒入料酒，上火熬至水分干且香味溢出时转小火，继续熬至全部出油后，打去渣子，即得牛油。若选用市场上制好的牛油，可先将牛油放入沸水锅中融化后，倒入料酒，上火熬制片刻，除去异味，滤净杂质，再将表面油脂，放入另一口锅中，加入姜块和大蒜，上火熬至水分干时，拣去姜蒜，即得干净牛油。
注意：要掌握好炼制牛油的火候。牛油炼老了会没有香味，牛油炼得太嫩则牛油味太浓，并且还会使火锅锅底产生很多泡沫。另外，在调制锅底之前，炼好的牛油不能与基础底料混和在一起，应分开保存，这是因为牛油与菜油的熔点不同（常温下，牛油呈固态、菜油呈液态），两者混和，冷却凝固后的牛油不利于香料的香味与油脂充分融合。
