怎么把蛋炒饭炒成金色
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发布时间：2022-04-22 00:01
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热心网友
时间：2023-06-27 02:19
金裹银，是江苏扬州汉族传统小吃，属于扬州炒饭之一。将胡萝卜切小粒、葱切末;鸡蛋打入米饭中，搅拌均匀;锅内做油煸香葱末，倒入蔬菜粒翻炒;将泡入鸡蛋的米饭倒入锅内同鸡蛋一起翻炒;将米饭炒至干爽，直至米饭一粒粒在锅内跳动;加盐、胡椒粉调味即可出锅。
原料：鸡蛋、葱、玉米粒、青豆、胡萝卜、剩米饭。
步骤：
1、将胡萝卜切小粒、葱切末;
2、鸡蛋打入米饭中，搅拌均匀;
3、锅内做油煸香葱末，倒入蔬菜粒翻炒;
4、将泡入鸡蛋的米饭倒入锅内同鸡蛋一起翻炒;
5、将米饭炒至干爽，直至米饭一粒粒在锅内跳动;
6、加盐、胡椒粉调味即可出锅。
注意：
1、做炒饭最好用头一天的剩米饭，这样米饭比较干炒出来粒粒干爽不黏。
2、米饭提前与鸡蛋充分搅拌，这样炒的时候才能让每粒米饭上都裹上鸡蛋。
3、炒米饭的时候一定要把葱花煸炒出香味再放蔬菜和米饭这样炒出的米饭才够香。
4、如果家里有加入虾仁和火腿就是典型的扬州炒饭了。
热心网友
时间：2023-06-27 02:19
做法：
1．米饭焖好后，盛3碗在一个大的容器里。
2．在另一个容器里打入4个鸡蛋黄，蛋白部分这里就不用了，只用蛋黄的部分。用筷子将蛋黄搅拌均匀。
3．趁米饭热的时候倒入打散的蛋黄，加入少量的食盐。
4．用盛饭的勺子将蛋黄和米饭搅拌均匀，放在一旁备用。
5．香葱洗净后用刀切成1厘米长的小段儿。
6．按照个人的喜好准备一些香辣的咸菜，1-2小勺即可。用刀将咸菜切成碎末。
7．用水仔细地清洗掉蛤蜊肉里的细纱，控干水分。
8．用刀在香肠外皮上每隔半厘米切开一个滑痕，不要切到底，滑开即可。放在微波炉里加热10-20秒后取出，滑痕处就会张裂开，用来装饰蛋炒饭。
