火腿肠算健康食品吗？
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发布时间：2022-04-22 00:00
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热心网友
时间：2023-06-21 15:00
火腿肠属于高温肉制品，指望吃出健康这类高级字眼肯定不用琢磨了，但是好不好吃还是可以探讨一下。火腿肠除了正常的食品添加剂之外，最主要的成分是前腿肉或者碎肉，鸡*和鸡皮脊膘。不好吃的原因是不舍得放调味品和添加剂…纯度高的可贵了啊朋友们，肉才几个钱。 有的说用五花肉做火腿肠的，思路很好，建议换梅肉，还有嚼劲呢，就是工厂用不起…还有拿营养成分表说事的，目前大部分人都不缺那些，过剩的倒是不少。高脂高盐（钠）高密度热量是人类天性啊…咸不咸和盐多不多不一定正相关。 至于成份检出的问题，比如要求重金属0检出，不难，成本问题，HACCP控制一下关键点就行。亚*盐这事现在快成衡量线了，隔夜蔬菜亚*盐更高！所以真别吃…但是肉制品如果没有亚*盐就会产生肉毒杆菌，可以百度一下再回来…亚*盐有自然降解曲线。 另外就是请大家相信国家标准，现在一个工厂要保持住一张QS或者SC证是很贵的，真不至于，成本绝对大于5根火腿肠的… 所以，健康不要考虑，食品不好吃都是耍流氓啊。
热心网友
时间：2023-06-21 15:00
曾经在国内某知名火腿肠企业公司生产一线的员工来回答你这个问题，火腿肠不算健康食品，顶多能在你饥饿的时候填一下肚子而已。
1，大家在打开火腿肠看到的红色，是不是觉得那就是肉的颜色，答案是错误的，那是红曲美素的颜色，
2，火腿肠的肉的成分只占了很少的一部分，至于什么无淀粉，无添加，听听就好别当真。
3，添加剂很多，但肯定是吃不死人的。每一根火腿肠在制造过程中都有一道杀菌工艺，运用高温蒸汽杀菌，杀菌的同时，也就将火腿肠给蒸熟了。
4，每一根火腿肠里都含有大量的淀粉，蛋白胶，至于肉？鸡皮，鸭皮，鸡胸脯的啥的还是有的。
再来说说制造流程：
1，首先是配料，按照不同的产品配不同的料，比如鸡肉肠，猪肉肠等等。
2，一般配一次的料在一百公斤左右（这个我没有具体关注过，数字可能不准确），然后将料倒入一个搅拌设备内，不停的搅拌，斩碎，在特定的时间里让料里添加各种添加剂。到规定时间后将料放出设备。
3.填充，火腿肠的肠衣全部是一大卷一大卷的，套在填充机上，将料倒入，机器会按照设定好的参数进行填充，保证每根的克数在误差允许范围之内。
4，杀菌，这一步两个功能，第一杀菌，第二也就是蒸熟了，一般都是将填充好的火腿肠推入蒸养釜里，然后开始蒸汽杀菌，（这玩意儿靠压力和温度，国内许多行业都有应用，不仅能蒸火腿肠，还能蒸建材，增强强度，曾经在某建材厂看见过人被关在里面当鸡给蒸了，所以安全很重要，哈哈），经过这道工序，基本上就是你在市场上看到的火腿肠了，它已经由之前的软而不举变成了硬而坚挺了，（各位可以根据需要选择适合自己的尺寸），
5，防腐，这里说的防腐，并不是说的肠体内部防腐，而是防止*从两头的铝扣（铝扣始终是密封不好的，空气还是会进去）开始，所以大家不能用嘴去咬两头的铝扣，那可是真正在防腐剂里走了一遍的，而且浓度很高。
6，包装，经过了防腐之后就可以包装了，最后就到了各位火腿肠爱好者的手中了。
现在市面上有许多种火腿肠，生产工艺大同小异，只是配方不一样，也就是影响你口味的配方不一样，至于添加啥的 一样没少用，毕竟食品在工业化生产下，没有添加剂食品腐烂的速度超乎想象。
热心网友
时间：2023-06-21 15:01
首先你要明白一个道理:没有所谓的垃圾食品，只有不健康的饮食结构。 什么意思呢？大家都说汉堡炸鸡是垃圾食品，因为它们热量高，又缺少维生素，那有没有想过米饭面条画卷几乎全是热量，油条除了面粉和油还有啥，炸鸡不健康，北京烤鸭又好的到哪里去？肉包子也不过是面粉和猪肉，相比之下汉堡里还有生菜和番茄呢。 可是，你不可能吃米饭不吃菜吧，油条豆浆也不能顿顿吃，烤鸭再好吃也不能当饭吃。只要平均下来你摄入的营养平衡就行，中午啤酒炸鸡，晚上吃点蔬菜水果也可以，今天吃臊子面，明天吃沙拉也可以啊。汉堡里蔬菜，肉，淀粉比例不平衡？你又不是天天吃，怕个卵。 人最好不要活的太精细，吃个饭还要计算卡路里，这不能吃那不能吃活着还有什么意思。只要不是毒药，偶尔吃点完全没关系。
