全麦粉怎样做包子和馒头？求大神指点！！！

发布网友发布时间：2022-04-22 00:59

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热心网友时间：2023-08-25 15:05

全麦粉的做法大全如下：

一、全麦馒头：

食材清单：全麦粉100克、普通面粉300克、酵母4克、白糖20克、常温水220毫升、猪油15克。

1、全麦粉100克、普通面粉300克（全麦粉的分量加多了口感会比较粗糙，不介意的话也可以按1：1的比例）、酵母4克、白糖20克、常温水220毫升。

2、搅拌至没有干面粉后加15克猪油。开始揉面了。20分钟过去了，搓成长条后分成小面剂，每一个小面剂的重量大约在75克。

3、继续揉光收圆，放入蒸笼中醒发至体积的2倍大，时间根据温度来定，我这个是醒发了一个半小时，体积已经明显变鼓了。冷水上锅蒸，水开上汽后大火蒸15分钟，关火焖3分钟出锅。

二、全麦面包：

食材清单：全麦粉300克，盐3克，酵母3克，牛奶200克。

1、先来和面，全麦粉300克、盐3克、酵母3克、牛奶200克，先揉搓排气，再分成小面剂，继续揉光、收圆，全部做好后先放一旁。

2、盘中加一大勺麦片，再来一勺黑芝麻，揉好的面团儿表面刷一层清水，粘上麦片；全部都粘上麦片后表面再撒适量的清水保证面团儿的湿度。

3、烤箱210度预热10分钟，取出烤盘以后再把面包放进去，上下火210度18分钟至20分钟，具体的时间根据自己家的烤箱来定，出炉。

三、全麦饼：

食材清单：全麦粉300克、盐3克、白糖5克、酵母3克、常温水160毫升、鸡蛋1个、15克食用油、玉米面20克。

1、全麦粉300克、盐3克、白糖5克、酵母3克、常温水160毫升、鸡蛋1个，没有干面粉后加15克食用油，上手揉面，这个面团儿是一颗干面粉都没有加的，基本的揉成形后移到砧板上继续揉。

2、揉至食用油完全都被面团吸收，面团儿就更光滑了一些。面团儿50分钟左右就醒好了，先揉搓排气，再搓成长条后分成小面剂子，继续揉光收圆。

3、松弛好的面团儿轻轻的按扁，玉米面20克，将小饼放玉米面里面滚一圈，蘸好玉米面的，团抖掉多余的粉。

4、体积明显变大变轻，平底锅不用刷油，放入面饼，盖上盖子用小火烙，烙至一面变色翻烙另一面，一面的时间大约在3分钟左右，翻过两次面就可以出锅。