正宗酱牛肉配方
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发布时间：2022-04-22 00:57
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热心网友
时间：2022-05-23 15:00
自制家常酱牛肉的做法
用料 八角 5-7个 冰糖 50-80克 大葱 1根切段 姜片 5-7片 干辣椒 3个 桂皮 1小块 牛肉 1000克 生抽 3勺 盐 适量 老抽 1勺 花椒 适量 芹菜 2-3根 香叶 3片 高度白酒 适量
酱牛肉的做法
所需调料：山东大葱切长段，生姜切片，芹菜2-3根切长段，
八角，花椒必选。干辣椒，香叶，一块桂皮可选。
生牛肉切块，选用腱子肉，放入冷水中浸泡1个半小时以上，去除血水。
锅内加凉水，牛肉冷水下锅焯水，放点高度白酒，大火煮开锅，后再煮5分钟，就可以捞出，捞出后用冷水将牛肉清洗干净。
锅内加入适量冰糖，加入少量水，小火慢慢加热至冰糖融化，炒至冰糖变色后，关火，加开水，然后开火煮沸后，再次关火。然后根据牛肉的量再次加入适量冷水，将牛肉放入锅内，水量刚没过牛肉即可，不要太多水，开大火煮开，将浮沫去除干净。
调味，水开后，加入生抽，老抽，盐，酱牛肉主要靠酱油，多放点酱油，生抽老抽比例为1：3。然后将准备好的香料，葱段姜片芹菜段放入锅内。
继续煮开，然后转小火慢熬，一个半小时左右，
用筷子插一下牛肉，能穿透说明牛肉熟了，可以关火盛出。尝一下，如果牛肉不咸，可以再汤水中再浸泡一段时间，如果咸度可以就可以准备吃啦
热心网友
时间：2022-05-23 15:01
正宗酱牛肉配方这都是商业机密，不会外传
想吃只能是简易的才行。
要把牛肉放入水中，烧开之后加入盐味精酱油，蚝油，葱姜花椒大料煮两个小时就可以。
热心网友
时间：2022-05-23 15:01
这个其实就用最简单的料酒，还有酱油就可以了，火候要稍微大一些。
