什么是小苏打
发布网友
发布时间：2022-04-22 01:08
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热心网友
时间：2022-05-12 22:14
小苏打即碳酸氢钠，又叫酸式碳酸钠，属酸式盐，化学式为NaHCO3。人们通常只知道可以用它来发面包、制汽水和做灭火剂。
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
扩展资料：
小苏打的作用
一、清洁作用
1、衣服上的领袖和袖口，脏了一般是很难清洗的。可以用苏打粉加洗衣粉浸泡衣服（温水），这样可以洗的很干净。
2、鞋子穿久了有异味，但是洗不了的，可以把苏打粉撒在鞋子上，能够祛除异味。
二、发馒头
苏打粉受热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可使馒头更加蓬松。
三、恢复银器的光亮
银质餐具失去光亮的色泽时,可以用小苏打恢复银器的光亮。
热心网友
时间：2022-05-12 23:32
苏打和小苏打的区别？
1、成分不同。苏打又叫碱面、食用纯碱，食用碱等，没错苏打就是食用碱，食用碱也叫苏打，其化学式叫碳酸钠（Na2Co3），是一种自然存在的原料，而小苏打一般指食用小苏打，化学式叫碳酸氢钠（NaHCo3），是通过苏打加工后制作而成的升级原料，因此二者的成分和结构均不相同；
2、颜色不同。苏打色泽呈微透明白色，颜色不如小苏打的洁白并有少许的透色，而小苏打的色泽呈白色，而且是纯白色，非常洁白；
3、形状不同。苏打光从外观上来看，类似白糖但更小一些的细沙状态，并非粉末状， 而小苏打外观呈非常细小的白色粉末状态；
4、气味不同。苏打的气味比较刺鼻，带有明显刺激性气味，味道较重，俗称“碱臭味”，而小苏打的气味非常平淡，不刺鼻，没有任何异味；
5、性质不同。苏打的性质比较稳定，遇热也不分解，易溶于水且与水混合后水呈碱性，而小苏打的性质不稳定，遇热易分解，也易溶于水，加入到水内易分解为碳酸钠、二氧化碳和水，因此溶于水后水呈弱碱性；
6、用途不同。苏打因为碱性较重，气味很刺鼻，所以不能直接食用，即使是溶于水内也不行，而小苏打因为碱性不重，气味很淡，所以可以食用，经常被用于制作在各种苏打水，汽水当中使用。
苏打一般用于什么地方？主要用途？
苏打一般指食用级别苏打，又叫碱面，食用碱，一般主要用于“清洁卫生”、“食品嫩肉粉”以及“面食去味”当中，具体用途如下：
1、清洁卫生方面。因为苏打本身是纯碱、碱面，所以其腐蚀性很强，广泛用于各式清洁剂、消毒剂当中参与制作，清洁效果较佳；
2、食品嫩肉粉方面。因为食用苏打本身腐蚀性强，与任何肉类接触都能腐蚀表面并增加表面蛋白质嫩滑度，所以经常被用于各式牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉等肉类中进行嫩肉、松肉的处理，当然用量特别少，主要增加口感；
热心网友
时间：2022-05-13 01:07
付费内容限时免费查看回答你好,根据我的了解,小苏打的分子式是碳酸氢钠。是一种白色的结晶物质，属于强碱，和弱酸中和以后会变成酸式盐，溶于水以后变成弱碱。在生活当中，它可以作为膨松剂使用，使食物的感官非常好。它还可以作为清洁剂，比较安全，可以刷食具等。它最重要的作用是中和胃酸，如果胃酸比较多，可以喝一点小苏打水。胃酸多了以后，在胃里会造成溃疡或者反流以后造成反流性食管炎。所以，胃酸多的患者可以适当喝点小苏打水。
