鸵鸟肉的制作方法
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发布时间：2022-04-21 23:41
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时间：2023-06-23 08:54
鸵鸟肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量的食材，鸵鸟肉切成2.5厘米见方的丁后出水去异味。枸杞子泡好，鲜竹叶洗净消毒后入竹筒底部后，下入主辅料及调料。清汤调好味后，倒入竹筒中蒸45分钟。
鸵鸟肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量的特点。其单位脂肪含量仅为牛肉、猪肉的十分之一，但其铁、钙、锌、硒等的含量均高于一般肉类，还含有27种人体必需的氨基酸。易消化吸收，适合现代人膳食潮流。鸵鸟肉的肉质特点使其适应多种烹调方法可调制成多种口味的菜肴。鸵鸟肉具有口感鲜嫩、无肉渣及肉腥味的特点，含有人体必需的脂肪酸，可以清炒或者制成扒类。
用料
主料；鸵鸟肉300克、青椒1个、尖椒1个。
辅料；油适量、盐适量、五香粉适量、胡椒粉适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、糖适量。
鸵鸟肉炒青椒的做法：
1、剔除筋膜，切薄片，冷水浸泡出血水，捞出控净水分。
2、葱姜去皮洗净切段和条，加入到鸵鸟肉中，加入生抽、料酒、糖、胡椒粉、淀粉拌匀，腌制15分钟左右。
3、备齐配料。
4、青椒尖椒洗净切片。胡萝卜去皮洗净切菱形块块。
5、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜，加入胡萝卜翻炒。
6、加入腌制好的鸵鸟肉片、青椒翻炒。
7、加入盐、糖调味，出锅装盘。
8、鸵鸟肉炒青椒成品图。
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时间：2023-06-23 08:54
鸵鸟肉含高蛋白、高铁、高钙、高锌、高硒；低脂肪、低胆固醇、低热量；含有人体必需的21种氨基酸；肉质细腻，口感鲜美，味道上佳。
鸵鸟肉的做法主要有烩、炸、火文、煎和做扒。
下面介绍二种做法，一是红烧，二是肉扒：
一： 红烧鸵鸟肉：
材料：鸵鸟肉200G, 胡萝卜1根, 香菇3朵, 大葱1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一块, 小葱1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 红油豆瓣酱1大匙, 盐1小匙, 鸡精1小匙
1。
鸵鸟肉洗净，切成2CM的块；胡萝卜切滚到块；大葱斜切成丝；小葱切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切两半
2。 加热锅中的油，烧热后放入大葱、姜片、大料爆香。随后加入鸵鸟肉翻炒，调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐，抄匀后放入适量清水，大火烧沸后放入香菇，转中小火炖20分钟。
3。 放入胡萝卜、大蒜碎，再炖20分钟。待到汤汁变浓时，调入鸡精。起锅装盘后撒上葱花。
二： 鸵鸟肉扒：
主料： 鸵鸟肉2件（约200克）
配料： 肉姜茸10克、蒜茸10克、洋葱茸10克、香橙1只。
盐、糖各5克，英粟粉5克，菜油20克，鸡粉5克。黑椒汁料：黑椒碎10克，蒜茸5克，洋葱茸5克，浓烧肉汁50克，鲜忌廉30克，鸡粉、盐各5克，红酒10克，菜油20克。
做法：
1、将菜油放进锅烧热，加入蒜茸、洋葱茸炒香，再加入黑椒碎略炒。
把烧肉汁、味料、鲜忌廉红酒加进拌匀，备用。
2、鸵鸟肉洗净，沥去水分，用腌料腌1小时。
3、用煎锅将2煎至合适生熟放于碟上，再将1之黑椒汁淋在鸵鸟肉扒上便成。
特点： 嫩滑脆香，营养丰富，养颜养胃，且不含胆固醇。
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时间：2023-06-23 08:55

卤鸵鸟肉

材料：鸵鸟切割肉300g、冬笋或绿竹笋150g、香菇6朵、蒜头10粒、辣椒1条、蒜苗1条、酱油1T、太白粉少许、水300cc、鸡粉1/2t、白胡椒粉1/4t、蚝油1T、香油1t、绍兴酒1T。

做法：
1、鸵鸟肉切小块后拌1T酱油，用热锅煎至表面深褐色;冬笋切小块。
2、用2T油爆香蒜头、辣椒与香菇后加入冬笋炒香，再放入鸵鸟肉与调味，加300cc水用小火煮约30分钟(肉变软即可)，加入蒜苗，并用淀粉水调出浓度即可。
炖煮鸵鸟腱肉
材料：鸵鸟腱肉1条,山胡椒1.5g,姜60g,葱3支,冰糖20g,酱油60cc,水600cc,芋头半颗
做法：
1、将鸵鸟腱肉切块成适当大小的块状。
2、鸵鸟腱肉下锅煎至五分熟。
3、芋头切块下锅炸后备用。
4、油把姜爆香后再加入葱.冰糖.炒至冰糖化开。
5、倒入酱油.山胡椒.水.鸵鸟腱肉一起炖煮35分钟。
6、加入炸好的芋头再炖煮15分钟即可。最后成品就出炉上桌!
春笋炖鸵鸟
材料：鸵鸟肉500g，春笋100g，火腿30g，盐、葱、姜、胡椒粉、鸡精、香菜适量
做法：
1、鸵鸟肉(最好选用鸵鸟腿部含肌腱部位)洗净，切成块，用清水浸泡出血水;春笋去老根洗净，切成滚刀块，放清水中煮沸捞出备用;火腿切小块。
2、葱、姜、香菜择洗干净，切成段。
3、锅内添清水，放入鸵鸟肉煮沸捞出洗净表面浮沫;将浸泡鸵鸟肉的血水倒入锅中，搅匀，小火加热至微沸且浮沫全部漂浮在汤面，迅速将浮沫撇净，倒入砂锅，放入鸵鸟肉、春笋、云腿、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉，小火炖一个小时。
4、加鸡精调好口味，撒上香菜段即可出锅。
生抽汤浸鸵鸟肉
材料：急冻鸵鸟肉2磅，生抽1碗，蒜头8粒，香叶10块(主要用作添加香气，不用亦可)，糖1茶匙，花雕酒2汤匙，上汤或水3碗
做法：
1.鸵鸟肉解冻，洗净后切件。
2.蒜头用油爆至金黄。汤加糖煮滚，然后加入爆香蒜头和香叶，滚后收慢火，放入鸵鸟肉浸半小时。
3.再开勐火，去掉汤面的泡沫，再慢火煮1小时，加入花雕酒和生抽。
4.慢火约再煮10分钟，试味，调至合适即成。
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时间：2023-06-23 08:55
黑椒煎鸵鸟肉，
准备食材如下：鸵鸟肉500克，葱头50克，尖椒50克，油1汤匙，盐1茶匙，大蒜5瓣，黑胡椒粉适量，黄油适量，红酒适量，白糖1茶匙，鸡精1茶匙，淀粉1汤匙
具体做法如下：葱头切粒，尖椒切碎，大蒜洗净切碎，黄油熔化，下入葱头粒、大蒜粒炒香，放入黑胡椒碎、牛肉汤、盐、红酒、白糖、鸡精，用水淀粉勾芡，制成黑椒汁。鸵鸟肉洗净，先切成厚片，再用刀拍松鸵鸟肌肉组织，加盐、淀粉上浆，再起平底锅，加黄油烧化，然后将鸵鸟肉放锅里煎至熟透，撒少许食盐和黑胡椒粉即可，吃的时候根据口味再沾黑椒汁吃即可！
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时间：2023-06-23 08:56
鸵鸟肉的制作方法，那就是把鸵鸟肉割起来晾干焯水，然后再搁锅里用卤汤来卤，把肉卤熟拿着吃最好
