螃蟹怎么做 视频
发布网友
发布时间：2022-04-21 23:48
共1个回答
热心网友
时间：2023-07-09 00:00
大闸蟹最多的做法就是清蒸！
还有个以前我经常做过的避风塘炒蟹，在这里毫无保留的说下做法！
清蒸这个烹饪方式这样可以吃到原汁原味的大闸蟹，配上三合油作为蘸料，非常美味！
在蒸制大闸蟹时同时放上葱姜！掀开尾处夹上几粒花椒起到去腥的作用，以水开锅内冒圆气为时间蒸制十分钟左右！
三合油调制方法：陈醋加美极鲜1:1为比例，香油，姜末混合就可以了！
还有一个酒店最常见的做法：避风塘炒蟹，就是做工复杂！
首先制作避风塘料，蒜蓉，豆豉，盐，味素，鸡精，面包屑，干辣椒用剪子剪成小圈越小越好！
然后开始做：座油锅把蒜蓉和面包屑炸成金黄捞出备用，然后把油倒出，留底油，下干辣椒圈，豆豉，炒香，再下蒜蓉，面包屑，最后下盐，味精，鸡精！这样避风塘料就做好了，接下来就是用它炒蟹！
大闸蟹洗净把蟹盖打开，剁成块一分为二就行，放油锅里炸熟为止，捞出来，沥干油分，锅内放进做好的避风塘料把炸熟的大闸蟹放进去不停的翻炒一分钟左右就可以出锅了！
这道菜特点蒜香突出，味道微辣，加上豆豉的香味非常诱人！
