紫苏和螃蟹能一起吃吗
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发布时间：2022-04-21 23:40
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热心网友
时间：2023-07-15 12:10
大闸蟹和紫苏叶能一起吃吗？紫苏叶性辛，清补，祛毒表汗，可防止风寒感冒。并且紫苏叶作为香辛料作用明显。紫苏叶除腥、提鲜、解蟹毒的功效，因而大闸蟹和紫苏叶特别适合一起吃。
紫苏叶香味浓厚，带有紫苏叶醛、紫苏叶醇、香薄荷酮、丁香油酚等挥发油。这种挥发油不但香味浓厚，并且具备健脾开胃解腻、除腥提味的作用。清蒸大闸蟹的情况下，能够 在蟹的肚脐放几块紫苏叶，具有除腥、散寒的作用。
热心网友
时间：2023-07-15 12:11
紫苏和螃蟹能一起吃吗？
秋生紫苏为蟹香，两相搭配益健康！
蒸螃蟹的时候，放上几片紫苏，是非常好的搭配呢！
去腥驱寒
紫苏香气浓郁，含有紫苏醛、紫苏醇、薄荷酮、丁香油酚等挥发油。这些挥发油不仅香气浓郁，而且具有开胃解腻、去腥提鲜的功效。清蒸大闸蟹的时候，可以在蟹的脐部放几片紫苏叶，起到去腥、驱寒的功效。
杀菌防腐
紫苏中的挥发油具有独特香气，可以让蚊虫远离，也可以让微生物“退避三舍”。在没有冰箱的年代，人们用新鲜的紫苏叶将鱼、肉等食物包裹好，放到阴凉、通风、干燥处，常温下可以保存4天左右。
大闸蟹以微生物和腐食作为食物，体内容易富集细菌，蟹肉本身也是微生物非常喜欢的食物。不过，如果在烹调大闸蟹时搭配紫苏，就可以起到防腐杀菌的效果。
降低胆固醇
大闸蟹蛋白质含量高，胆固醇含量也不低，而紫苏的果实富含α-亚麻酸，在人体内可以转化成DHA和EPA，这两者被誉为“脑黄金”，可以起到降低胆固醇、防止血栓形成、预防心脑血管疾病的作用。
相传，神医华佗发现水獭生性喜欢吃鱼蟹，却从未中过毒，后来发现原来水獭经常吃一种紫色植物的叶子。华佗推断此叶可以解鱼蟹之毒，于是就尝试给病人用水煎服，果然吐泻立止。于是华佗为此植物起名为紫舒，也就是现在的紫苏。
紫苏有诸多功效，但是服用也有其禁忌方面。譬如，将紫苏叶与鲫鱼一起食用后容易生毒疮。
而长期服用紫苏，脾胃虚寒的人会出现滑泄症状，患有气虚、阴虚的朋友不能食用紫苏。
紫苏属于辛温之品，凡有风热感冒(症见发热重、畏寒重、汗出、口渴等)，尤其是热重者忌服;气弱表虚，倦怠无力、经常感冒、发热有汗者也不宜使用。
同时，紫苏叶不能食用过多，因紫苏含有大量草酸，草酸在人体内遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌，在人体沉积过多会损伤人体的神经、消化系统和造血功能，所以再好的东西也不能贪吃哦。
还需注意的是，紫苏含有挥发成分，所以不宜长时间煎煮;紫苏还有一定的升血糖作用，故糖尿病患者慎用。
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