紫薯汤圆煮出来为什么是绿色的汤？
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发布时间：2022-04-21 23:39
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热心网友
时间：2023-08-21 14:37
煮了紫薯的水之所以是绿色，是因为紫薯里面含有丰富的花青素，可以溶解在水里，且如果水是碱性的，二者还会发生化学反应，从而导致水变成蓝绿色。
之所以水变成绿色的，是因为紫薯里面含有花青素，是一种可以溶解在水里的有机色素，在煮的过程中，如果水是碱性，那么就会发生化学反应，从而变成蓝绿色。
而花青素在抗癌、延缓衰老方面大有好处，是科学界发现预防疾病、维护健康最好的物质，能够安全的除去自由基。
扩展资料：
注意事项：
1、发霉烂掉的紫薯是绝对不能食用的，皮质不鲜亮，长有绿色或者黑色斑点的紫薯也是不好的，还有如果胃肠消化不太好的不建议食用紫薯，即使正常食用也不要吃的太多。
2、一般说来轻微发芽的紫薯可以放心食用，只是口感不会很好了，发芽很严重的就不要吃了。
3、忌生吃：紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。
4、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。
5、忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。
参考资料来源：百度百科-紫薯丸子
