山药挑选方法

发布网友发布时间：2022-04-21 23:44

共2个回答

热心网友时间：2022-06-03 17:20

首先要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。

其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。

最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈*似铁锈的切勿购买。

注意：1、如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。

2、要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。

3、山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。

热心网友时间：2022-06-03 18:38

1.皮肤比较光滑的山药适合炒着吃，炖汤或做甜品菜选择麻点多的山药；2.稍微有点扁、头上带一点弯曲，颜色是棕*或者茎干笔直、质地坚硬，再或者呈小手的形状都是好的山药；3.用手握住山药一段时间，新鲜的山药表皮有温热感；4.掰开看里面，肉质白色呈粘稠状的是新鲜的山药。