食品安全中豆胚凝固剂规定的使用量是多少
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0.25g/kg。酶制剂在豆制品的作用是稳定剂和凝固剂，国家规定食品中酶制剂最大使用量是0.25g/kg。酶制剂是指酶经过提纯、加工后的具有催化功能的生物制品。
