武汉热干面和宜宾燃面的区别？
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发布时间：2022-04-21 23:55
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时间：2022-07-10 10:09
宜宾燃面是四川省宜宾市的一道著名面食。它是由煮熟的面条与蔬菜和各种油混合制成。因制作时油温较高，食用时不加汤，且用各种油拌制，食物有可能被点燃，故而得名。其特点是色泽鲜红，面条爽滑，味道鲜美，麻辣鲜香，别具一格。干热面是武汉的主食。其特点是面条筋道坚实，彩油点缀，味道鲜美。同时，牛肉、牛肚、鸡肉、叉烧、虾干、面筋等也可以加入辅料的选择，从而丰富内容。宜宾燃面是四川省宜宾市的一道著名面食。它是由煮熟的面条与蔬菜和各种油混合制成。
因制作时油温较高，食用时不加汤，且用各种油拌制，食物有可能被点燃，故而得名。其特点是色泽鲜红，面条爽滑，味道鲜美，麻辣鲜香，别具一格。配料方面。细面500克，熟花生仁40克，苏福芽菜100克，青菜叶75克，辣椒粉15克，熟芝麻粉25克，葱花50克，精盐4克，酱油60克，姜丝15克，花椒5克，核桃仁20克，熟猪油45克，香油40克，熟菜油50克，味精3克。洗净叶子，在一锅沸水中焯一下。芽菜洗净剁碎，用15克猪油和1克盐炒熟。将煮熟的花生仁切成薄片，磨成细粉。炒锅中加入熟植物油，加热。加入姜丝、刺儿菜和核桃肉，炒至出香。取出姜丝、刺儿菜和核桃肉，等油稍微冷却。
同时，锅内加水烧开，加入面条煮熟，捞出，晾干水分，分别放入碗内，先加入红油拌匀，待红油过后，分别加入酱油、葱花、地瓜、芝麻粉、盐、味精、芽菜、青菜叶拌匀。热干面是武汉的主食。其特点是面条筋道坚实，色泽黄油润泽，味道鲜美。同时，在选择辅料时还可加入牛肉、毛肚、鸡肉、叉烧、虾干、面筋等，以充实内容。水切面150克，腌制酸菜30克，腌制萝卜（或腌制酸菜）20克，韭菜5克。芝麻酱30克，酱油20克，香醋10克，糖6克，精盐1克，味精2克，香油18克，辣椒15克，熟植物油20克。
将水片放入大火的沸水锅中，煮至熟透后取出。沥干水片上的水，把它们放在竹片上。把它们撒上，然后放凉。将腌制好的酸菜切成均匀的小丁，腌制好的酸菜（或腌制好的萝卜酱）切成方块，一起放入容器中，加入3克白糖，5克麻油腌制调味。将芝麻酱放入碗中，加入剩余的香油和冷水，直至光滑。锅内放入酱油、白糖3克、水20克烧开，出锅后放入容器内冷却，加入香醋、盐、味精成酱。将冷却的面条放入竹制锅内，放入沸水中加热，捞出沥干水分，松散地挑入碗内，将面条放入腌制好的芥末、腌制好的酸萝卜（或腌制好的酱），撒上做好的芝麻酱和酱，放入油辣椒、韭菜花拌匀。
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时间：2022-07-10 10:09
燃面在面条的处理上是在沸水中煮至面条刚八分熟的时候，就捞出甩干，加上辣椒油就完成了；而热干面在面条的料理上是事先把面条煮熟，然后再过冷河，晾凉，接着重新烫热，过油后才完成的，这样的面条纤细爽滑，筋道十足。 传统的宜宾素燃面配料有米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、香葱、豌豆尖或菠菜叶，燃面分为素燃面和荤燃面，素燃面就是用传统的配料拌着吃，荤燃面就是在素燃面的基础上加上肉末；热干面主要以素面为主，一般配料主要是萝卜、榨菜、葱花、芝麻酱、香油、辣椒油、香辣酱等。
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时间：2022-07-10 10:10
虽然这两种都是拌面，但用的材料完全不同。燃面用的是手擀面，而热干面用的是碱面。燃面放的有梅干菜和一些调料。而热干面放的是有芝麻酱萝卜干等材料。都是拌面先煮熟，然后放上映的材料进行搅拌均匀。
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时间：2022-07-10 10:11
四川宜宾燃面和热干面的区别是口味不同，制作方法不同，调料不同，制作时间不同，口感不同；燃面需要先在沸水中煮熟，然后加入辣椒油即可，热干面需要提前将面条煮熟，然后晾晒，再重新烫热，过油之后再加入调料。
