油炸四季豆怎么做脆甜

发布网友 发布时间：2022-04-21 23:52

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热心网友 时间：2024-03-17 08:29

制作材料：

苏打，淀粉，盐，胡椒粉，大豆油，小麦面粉，花椒盐

炸四季豆的做法

1将豆角去筋洗净，斜切成6cm长的段，入沸水锅中焯透，捞出，沥净水，放容器中用精盐、胡椒粉拌匀腌渍入味。

2将橄榄油加湿淀粉、面粉及苏打调匀成粉糊，放入豆角段，挂匀。

3将豆角段逐个下入五成热油中，炸透时捞出。待油温升高，再入油复炸至外焦里嫩时捞出沥净油，配花椒盐上桌即食。

美食背后的故事

色泽金黄，外脆里嫩，清鲜可口。有点像炸小黄鱼

热心网友 时间：2024-03-17 08:30

热心网友 时间：2024-03-17 08:30

那不是油炸的，是经焯水而成，焯豆角的水中加入食盐、食用油可使焯出的豆角翠绿鲜艳，焯制时间不可过长，八成熟即可。

热心网友 时间：2024-03-17 08:31

其实就是一般的炒，只是炒得生一点，少煮几分钟

附一个做法：
1.将四季豆掐去两头及老筋，洗净，切成4厘米长的段；
2. 将猪肉洗净切成片；
3. 葱、姜、蒜均切细末备用；
4. 将四季豆下入六成热油中略炸至熟，捞出沥净油；
5. 锅内留底油30克，放入肉片煸炒至嫩熟时，放入葱、姜、蒜、料酒、精盐、白糖、四季豆烧开；
6. 用小火烧透，加味精，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入鸡油，出锅装盘即成。

热心网友 时间：2024-03-17 08:32

买回来给他们吃