酸菜炖五花肉做法 五花肉的简单做法
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发布时间：2022-04-22 00:31
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热心网友
时间：2023-08-03 22:00
酸菜炖五花肉是一道典型的鲁式家常菜，具有味道香浓、口感绵软、营养丰富、下酒下饭的特点。
酸菜炖五花肉的做法有些复杂，但是看完本文就一定可以掌握。那么，酸菜炖五花肉怎么做？如何做好酸菜炖五花肉？下面我就跟大家分享一下酸菜炖五花肉的做法。
酸菜炖五花肉的做法
主料：
五花肉。
辅料：
酸菜、葱姜蒜。
香料：
花椒、大料、香叶。
调料：
盐、酱油、料酒、糖、食用油。
制作步骤：
1、香料用纱布包好制成香料包备用。
2、葱切段、姜切片、大蒜整只备用、酸菜切碎备用。
3、五花肉洗净后切块。
4、锅中做油，4成热下入少许糖炒至金*。
5、入五花肉炒至糖色挂在肉块上并微微出油后烹料酒、酱油。
6、加入清水、香料包、葱姜蒜后小火焖烧1小时。
7、加入酸菜、盐调味后继续焖烧约20分钟。
8、敞开锅盖、大火收浓汤汁即成。
Ps：
1、步骤6中的清水要使用温水，炖出来的肉更加松软。
2、盐要后放，过早放入影响成品的口感。
热心网友
时间：2023-08-03 22:01
家庭简单做法：1，五花肉收拾干净，煮至七分熟捞出，切大片备用。葱姜爆锅，下切好的酸菜，加调料、盐等，肉片下锅，炖上十多分钟就可以吃了，也叫汆白肉。要是加一些血肠就是东北的白肉血肠了。 2，五花肉切片，下锅微炒出油，添汤下酸菜，加调味料....更简单了。各有各的风味。
热心网友
时间：2023-08-03 22:01
五花肉本身已经有足够的油脂，口感通常不会太干涩，炖煮时添加一两滴黑醋，可以让瘦肉部分肉质软嫩一点。此方式适用于五花绞肉，用力将绞肉团甩打，增加肉质的弹性，让做出来的肉馅吃起来味道更美。 加蛋白 适用于五花绞肉，加上蛋白一起搅拌，吃起来的口感更滑嫩，同时亦可留住肉汁的美味。 添加色拉油或香油 在腌五花肉时，添加一点色拉油或是香油，可以增添肉质的嫩度，不过由于五花肉已经有相当多的油脂了，要适量添加，以免过于油腻，而且对健康不利。 氽烫 经过沸水氽烫，可以去除五花肉上的血水、黏液、杂质、腥味，也可以将五花肉多余的油脂一并去除，这样的五花肉吃起来会比较不油腻。 加入瘦肉一起炖煮 由于五花肉本身已经有一定量的瘦肉，若用炖煮的方式料理，应将油脂吸收。若觉得还是过于油腻，可再添加一些去皮瘦肉，以吸收一些油脂。 爆炒 料理前经过大火爆炒，作用如同油炸一样，会将五花肉的表皮油脂*出，使五花肉吃起来更香。当然爆炒后要用厨房纸巾吸去表面油脂，否则爆炒时加入的油，反而让五花肉更油腻。 火烤 利用火烤的方式，除了可以将五花肉表皮的细毛烧除外，也可以让皮质更酥，亦可去除五花肉部分的油脂。
