咸肉蛋黄粽子怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-22 02:02
共2个回答
热心网友
时间：2022-05-29 09:49
主料：糯米3斤、红豆半斤、五花肉1斤、咸蛋黄11只
辅料：水草22条、粽子叶80片、五香粉适量、盐适量、枧水两汤匙、红蓝叶一碗
传统蛋黄五香咸肉粽子的做法步骤
1. 提前一天把粽子叶洗干净浸泡，用的时候水煮十分钟；（这是我自己上山摘到的粽子叶）
2. 咸蛋黄对半切开，红蓝叶切碎拌上盐蒸熟备用，糯米、红豆洗净备用；
3. 五花肉切条状，放盐腌制一天；
4. 用前把腌制过的咸肉用清水洗干净再洒上五香粉拌匀；
5. 再加入红蓝叶；
6. 洗干净的糯米拌上红豆、盐、枧水、红蓝叶、五香粉备用；
7. 把拌好的糯米抓一把放在粽叶上放一块咸肉和半个咸蛋黄，再放一把糯米，接着裹好粽子，再用水草把粽子绑好；
8. 绑好的粽子；
9. 把粽子放在高压保里加上清水至粽子面头“水一定要放够不然粽子会硬心”，（一般高压煲90分钟为一圈）一圈过后再压多一圈半，共压4时；
10. 就是要吃这味道！
小贴士
1、水草不能绑太紧也不能绑太松，绑太紧中心的糯米会不熟，绑太松糯米会散开不够结实。
2、粽子叶用煲好后水不要倒出直接边浸泡着边包，这样粽子味没那么容易爆裂开。
3、个人喜欢新鲜的粽子叶，吃起来特别的香。
4、三斤糯米包了22只粽子（粽子的大小随个人喜欢）。
热心网友
时间：2022-05-29 09:50
主料糯米2斤猪肉1斤鸭蛋黄10个 辅料酱油适量盐适量蚝油适量料酒适量姜适量鸡精适量步骤咸肉蛋黄粽的做法步骤11.糯米和绿豆，红豆浸泡一夜 。(绿豆和红豆也可以不加，个人觉得加了好看些)。浸泡糯米煮出来更糯咸肉蛋黄粽的做法步骤22.五花肉切成块加酱油，蚝油，盐，姜料酒适量，腌制一夜咸肉蛋黄粽的做法步骤33.浸泡一样的糯米倒掉水分加入些许酱油，盐腌两个小时(这样可以让糯米也有味道，而不是只吃到肉的地方才有味道)。粽叶用水煮开后洗净。把粽叶做成漏斗状咸肉蛋黄粽的做法步骤44.准备一个塑料瓶，用口的上部分。把粽叶放入塑料瓶口(这个方法很容易包的) 咸肉蛋黄粽的做法步骤55.加入少许糯米咸肉蛋黄粽的做法步骤66.再加入五花肉和咸蛋黄(咸蛋黄可以买咸鸭蛋回来煮熟后把蛋黄拨出来) 咸肉蛋黄粽的做法步骤77.再加入些糯米把肉和蛋黄盖住。这时糯米不能加太多了，粽叶和糯米之间要有一厘米左右的距离，这样为了方便包咸肉蛋黄粽的做法步骤88.把两边往中间弄，这样防止两个角漏米咸肉蛋黄粽的做法步骤99.把多余的粽叶再按下咸肉蛋黄粽的做法步骤1010.把粽子倒过来，取出塑料瓶咸肉蛋黄粽的做法步骤1111.把多余的粽叶沿着裹上，取棉线捆好就可以了咸肉蛋黄粽的做法步骤1212.把所有包好的粽子加水，水与粽子持平，当然了，多点也没关系。水最好一次性加够，中途不要再加水了。如果实在要加的话就加些开水。盖上盖子煮两个小时就可以了咸肉蛋黄粽的做法步骤1313.开吃了
