家常菜做法大全干鱿鱼丝干香茹怎么做
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发布时间：2022-04-22 01:41
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时间：2023-09-01 07:05
材料：干鱿鱼丝（泡开以后可以盛一盘的量），红辣椒丝，葱，蒜
作料：油，酱油，鸡精（或者牛肉粉），白糖
做法：
1）鱿鱼丝凉水泡开，水放掉
2）辣椒丝洗一遍，水放掉。
3）葱切成丝
4）蒜做成蒜泥
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烧上油，放葱丝，过上一遍，放2） 等红辣椒丝有香味后 放1）鱿鱼丝稍微出圈的时候，放3大勺酱油（我用加加挺好的），加一碗水盖上锅盖温火焖一会。
放盐，鸡精少许翻炒一遍，品尝看看没有问题，加白糖（按自己喜好放就行。我个人喜欢甜一点的放3勺）翻炒一遍以后最后出锅之前放蒜泥。追答茄子 250克
青椒 一个
肉末 20克
生姜 一小块
小葱 一根
大蒜 一个
李锦记蒜蓉辣椒酱
老抽
生抽
白糖
盐
味精
花椒 5-7颗
干红辣椒 2个
食用油
做法
1
青椒切成1.5cm见方的快、蒜切片、姜切丝、葱切成葱花待用
2
茄子切成1.5cm见方的快
3
把青椒倒入烧热的炒锅里煸一下后铲起
4
炒锅放油30ml左右烧到5-6成热后放两个干红辣椒、5-7颗花椒爆锅
5
爆锅后马上下肉末、生姜翻炒至肉末散开发白
6
下一大勺李锦记蒜蓉辣椒酱炒出红油
7
倒入切好的茄子翻炒几下，放入切好的蒜片、一小勺生抽、1/2勺老抽、1/4勺盐再翻炒一下
8
把火关小，盖上锅盖焖1-2分钟翻一下再盖上锅盖焖1-2分钟，这样反复直到茄子焖妑，放1/8-1/4勺白糖翻炒一下
9
下煸好的青椒和茄子一起翻炒一下
10
放一丁点味精翻匀起锅装盘撒上葱花
小贴士
（1）茄子的最好买牛奶茄，瓤多皮薄，不要选那种看着好看皮厚的茄子。
（2）炒锅最好是不沾锅。
（3）茄子下锅放上酢料后一定要关小火，因为整个过程不能放一滴水，完全利用茄子本身的水分慢慢把茄子烧妑。
（4）白糖一定要在茄子烧妑后放，不然茄子容易糊。
