猪血做成块的方法是?

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1、准备材料：猪血200克,黄花菜（干）100克。

2、调料：花生油15克,大葱10克,盐2克,味精2克。

3、首先将猪血洗净，切块；

4、将黄花菜用清水发好，洗净，切段；

5、锅内加入花生油，烧热；

6、放入葱段，炒至色黄；

7、加入猪血、水发黄花菜，炒熟，用精盐、味精调味即成。

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猪血成块的方法有好多种种，详细的列在下面了一起来看看吧。

冰块凝固法：将盛有猪红（血）的容器中加入大量冰水并参入冰块，少许片刻就可以凝固成块了。

食盐凝固法：将盛有猪红（血）的容器中加入大量冰水，再放入食盐。少许片刻就可以凝固成块了。

开水凝固法：大锅水烧开把盆内加了冷水凝固的鲜血块用刀划成一样大小的块倒入开水的锅中继续加热，然后颜色会变深，等血块里面和外面一样的颜色的时候就关火。此外要注意火候，防止煮老。

花椒和大料水凝固：煮点花椒和大料的水，加点盐。等温度降下来倒进血里搅拌，很快会凝固成块的。

猪血的家常菜——猪血炒韭菜

1、韭菜清洗干净切段，葱姜蒜切末待用。

2、猪血切0.6厘米左右的薄片，洗净碎血沫，泡入清水中，清水中加少许盐和料酒。

3、锅里下猪油烧热，葱姜蒜爆香。将猪血控水倒入，大火轻轻翻炒小心破碎。加盐，料酒，生抽，少许糖调味。

4、锅内加少许清水，大火炖一分钟。加入韭菜炒软，勾芡即可出锅。

想要猪血滑嫩，必须加快烹饪速度。趁猪血一不注意就把它烧熟的同时，又能保持它的滑爽。但由于入味不够，必须需要补味。这时候，勾个芡就可以让汤汁完全的趴在猪血上，在保持滑嫩的同时，还给猪血以浓厚的滋味。所以，猪血好吃的第二个秘诀就是大火快炒后勾芡。