就是说做大饼的面要通过发酵吗？
发布网友
发布时间：2022-04-22 01:35
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热心网友
时间：2023-06-28 22:27
不需要。
准备材料：
面粉500克、温水320-350克、葵花籽油、盐、五香粉、小苏打2克
做法：
1、把小苏打放入面粉中搅拌均匀，再把水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。
2、用手揉成光滑的面团，静置半小时。
3、面团分成四份，揉圆，松驰几分钟。
4、拿一个松驰好的面团擀成薄面片，尽量弄成方形，撒上适量的盐和五香粉。
5、拽起面片边缘沾均匀
6、再倒上适量的葵花籽油，沾均匀。
7、再均匀的撒上一些干面粉
8、分别在面片的三分之一处上下切两刀，也可以把右面那片留大点，切口的长是面片的三分之二。
9、这样层层卷起来。
10、把边捏上，滚圆，再擀成饼，不要太用力，悠着点劲儿擀，否则会粘在一起的。
11、把平底锅烧热，倒入适量的油，把擀好的饼放入锅中，中小火烙熟，要勤翻动，出层效果才好。
12、逐个烙好。再说一遍，要勤翻动，因为饼很软，出锅后也可以抖动抖动。
热心网友
时间：2023-06-28 22:27
这个一般来说。大饼也分二种。一种是发面的。而另一种不是。发面的可以加发酵粉。这个也挺好的。
热心网友
时间：2023-06-28 22:28
做大饼的面分两种，用酵母发过的面可以用电饼铛烙饼，做成的饼比较厚，比如五香千层饼就属于发面饼，味道松软好吃。还有一种做法不用发面，1/3的开水和2/3冷水和面，面和的尽量软一点，和好后醒20分钟即可，再把面揉光滑，用这种方法可以做葱花饼，早餐吃的鸡蛋饼也是这样和面，做出来的饼筋道还软和，老少皆宜，比较适合上班族的家庭主妇，省时而且好做。另外如果不想和面，可以直接把面搅成糊状，再加个鸡蛋搅匀，倒入平底锅中可以摊煎饼，总之，做饼的方法很多，选择自己喜欢吃的慢慢练习，很快就能掌握。只要用心都可以变成娶媳妇的。追答是巧媳妇
