年糕怎么弄才不粘锅哟，今天突然想炒年糕来吃了，哪个
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热心网友
1、为防止年糕粘锅，事先一定要焯过，然后过凉。
2、一定要热锅热油，大火不断翻炒，适量的加点热水，这样炒出的年糕就不容易粘锅了。
3、先炒一些可以出汤的蔬菜，比如：番茄、大白菜等，再放入年糕片。
炒年糕的具体做法如下：
1、年糕切成片，入开水锅中焯烫至软，捞起浸泡在冷水中10分钟左右，沥干水分后加点色拉油拌匀放置待用；
2、什锦海鲜入开水锅中焯烫片刻（水中加点生姜和料酒去腥）；
3、胡萝卜和黑木耳切丝，葱白切颗粒，其他部位切成寸断，白菜也切成细条；
4、烧热锅放入油（比炒菜多些），烧热，放入葱白、黑木耳和胡萝卜丝炒香；
5、加入白菜翻炒均匀，放入炒过的年糕继续翻炒；
6、淋入鱼露、料酒、糖和少许的热水不断翻炒入味；
7、最后加入焯过的什锦海鲜翻炒片刻，加点鸡精，撒入香葱即可。
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经油炸
