大米有白芯是怎么回事
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发布时间：2022-04-22 01:44
共2个回答
热心网友
时间：2023-12-30 14:39
是说明大米里的角质部分少，发白的一般不好吃（糯米除外），若不加工一般南方米比东北米发白，也是区别南方米的一个特征。但现在的杂交推广，东北米也有些发白，南方大米经抛光处理也不明显。
另外，大米水泡当时也发白
热心网友
时间：2023-12-30 14:39
大米有白芯可能是由于存放时间太长，米粒中的胚芽未完全磨去，富含不饱和脂肪酸，易氧化变黄，导致大米出现白芯。如果白点较大，则说明该米时间较久，不能食用。
