做馒头二次醒发需要多久时间

发布网友 发布时间：2022-04-22 01:31

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热心网友 时间：2022-07-19 17:03

馒头二次发酵时间在15分钟左右。

馒头做法：  

用料： 中筋面粉1000克、酵母5克、糖20克、盐6克、水520克    

1、1000克的面粉放到一个盆子里，加入盐，糖，搅拌均匀。

2、碗里放入220克水，放酵母5克，用筷子搅拌均匀。

3、搅拌好的酵母水加到面粉中，用筷子搅拌，再倒入300克水，把面粉搅拌成絮状。

4、搅拌好用手揉，揉到面团光滑，把面团盖保鲜膜放一旁发酵。

5、4小时左右，面团发酵至2倍大，撕开面团看，里面有蜂窝状。

6、面团取出挤压排气，用手揉搓成条状。

7、把长条等分成几个小面团。

8、取小面团，面团揉到表面光滑，把面团做成圆形馒头形状。

9、蒸锅里放入凉水，把全部做好的馒头放到蒸架上，盖上锅盖进行第二次醒发，醒发15分钟左右。

10、开火蒸馒头，水开后蒸15分钟。

11、关火后焖5分钟后，馒头取出放到盘子，就可以食用了。

热心网友 时间：2022-07-19 18:55

付费内容限时免费查看回答亲，很高兴为你解答问题。老面馒头二次醒发需要15分钟左右。馒头二次发酵的意思是指将醒发过一次的面团搓成条，并切成大小相等的剂子，再把剂子揉圆并盖上湿润的屉布，再次让面团慢慢醒发起来的过程。一般情况下，馒头醒发的具体时间和室温以及面团的温度是有密切关系的，如果温度偏高，则二次发酵的时间会缩短一点，一般醒发15分钟差不多就可以了。

提问温度三十几度大概多久时间

回答大概8到10分钟。在家里做馒头时，没有专门的发酵箱，要想控制好二次醒发，二次醒发时间非常快，夏天大概是8分钟，冬天大概10到15分钟就可以了。

热心网友 时间：2022-07-19 21:03

不用看时间，醒面时过一段时间看面发膨胀了有一个一个的蜂窝状小洞就可以做了，做完后让馒头涨几分钟在放到锅里

热心网友 时间：2022-07-19 23:27

夏秋0.5-1小时，春冬季不低于2小时

热心网友 时间：2022-07-20 02:09

时间不重要，看醒的样子，按上去蓬松的就可以了

热心网友 时间：2022-07-20 05:07

半点钟

热心网友 时间：2022-07-20 08:21

和面的软硬和温度有关，总之在温水屉上发大一圈，轻按回弹，即松弛了就可以了。我的面软，5分钟就开火。