鹌鹑蛋红烧肉怎么做
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发布时间：2022-04-22 01:35
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懂视网
时间：2022-06-03 08:51
鹌鹑蛋通常都是大杂烩中的一员出现在餐桌上的，似乎大家对于鹌鹑蛋并没有想要什么特别的吃法。下面学习啦小编为大家整理了鹌鹑蛋红烧肉的家常做法，希望大家能够喜欢。
鹌鹑蛋红烧肉的做法一
食材:鹌鹑蛋400克、肉600克、葱15克、姜15克、冰糖30克、生抽30克、老抽10克。
做法：
1、鹌鹑蛋洗净后煮开倒入冷水中过凉后去壳备用;
2、肉选择五花肉切3厘米见方的块，放入冷水中煮开取出肉备用;
3、锅中倒入肉块不停的翻炒至出油后下入冰糖上色;
4、倒入老抽和生抽、葱片、姜段加入满满的水移入沙锅;
5、中火煮至30分钟后倒入鹌鹑蛋继续煮至收汁即可。
鹌鹑蛋红烧肉的做法二
食材:五花肉、鹌鹑蛋、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、草果、老抽、花生油、食盐、料酒、鸡精鹌鹑蛋红烧肉
做法:
1、准备好一块五花肉加花椒、姜片煮10多分钟捞出切块。
2、准备好葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果材料;
3、接下来是炒糖色，冰糖放进油锅用小火进行翻炒，用锅铲一直不停搅动至锅内糖全部熬化、呈棕红色微微翻泡时加一碗开水烧开后盛出备用;
4、鹌鹑蛋煮熟去皮加入适量的老抽进行搅拌均匀后放进锅里炸出虎皮后捞出备用;
5、小火下肉慢慢把油炒出来，把肉里面剩余的油逼出来继续翻炒，把准备好的葱姜蒜等香料一起放进去翻炒一遍，接着放点水、食盐、料酒、鸡精等再加入之前炒好的炒糖水一起放进去焖煮;
6、盖起锅盖用小火焖至1小时加入炸好的虎皮蛋，用大火收汁即可装盘享用了。
鹌鹑蛋红烧肉的做法三
食材:五花肉、鹌鹑蛋、生姜、大姜、小葱、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、老抽、鲜酱油、冰糖、料酒、糯米黄酒
做法:
1、五花肉洗净整块下锅加葱结、生姜片、大葱段同煮，开锅后淋入料酒继续水煮约20分钟后捞出，改刀切成4-5cm的方块备用;
2、蒜瓣去皮，香辛料用温水稍加浸泡后洗洗干净，炒锅烧热注油将蒜瓣、剩余姜片、大葱段以及香辛料下入锅中煸香;
3、将五花肉块下入锅中转大火煸炒1-2分钟出油脂后转小火继续翻炒3-4分钟，至肉块表皮焦香微黄调入老抽、鲜酱油炒匀，锅中倒入黄酒、将冰糖块下入锅中掂匀锅煮开;
4、开锅后连肉带汤汁一同倒入预热好的砂锅内转最小火力加盖慢炖;
5、鹌鹑蛋煮熟去壳用点油爆一爆至表皮稍微焦皱，五花肉煨炖1个半钟后将蛋放入;
6、继续煨炖15分钟左右至汤汁转浓鹌鹑蛋透味、五花肉块香醇软糯时即成。
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热心网友
时间：2022-06-03 05:59
鹌鹑蛋红烧肉做法一，
材料
1、带皮五花肉一斤；
2、鹌鹑蛋三十个；
3、冰糖两大匙（约半两）；
4、老姜一块；
5、八角两玫；
6、花椒一小匙；
7、桂皮两小块；
8、干辣椒四个；
9、香葱四、五棵；
10、酱油半汤勺；
11、料酒两大匙；
12、盐适量。
做法
1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。
2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。
3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）；鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；香葱切成两段；
干辣切段。
4、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。
5、炸呈金*时捞出沥干油分。
6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒。
7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦*。
8、倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。
9、加约三斤汤或水（如果锅小可以分成几次加，但在中途加水时一定要是沸水），开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。
10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。
11、当汤汁将干时改大火收汁。
12、收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中即成。
鹌鹑蛋红烧肉做法二
材料
材料：五花肉350克，鹌鹑蛋15个
调料：料酒20ml，老抽15ml，盐5克，生姜3片，八角1个，花椒10多粒，冰糖15克
做法
1、五花肉切成方块，放进冷水锅里，煮开后多煮2分钟，捞出冲洗干净，沥水；
2、热油锅，爆香姜片，放进灼烫过的五花肉煸炒一会；
3、加入20ml料酒；
4、加入15ml老抽；
5、放5克盐；
6、加入花椒、八角、冰糖；
7、加入没过五花肉的水；
8、加入煮熟剥壳的鹌鹑蛋，大火煮开后，转小火炖煮40分钟；
9、大火收汁即可。
