清洗和消毒过程中应注意什么问题?
发布网友
发布时间：2022-04-22 01:37
共4个回答
热心网友
时间：2023-08-26 00:19
以下内容是根据工作经验所得，希望对你有所帮助！
餐具清洗消毒制度
1．餐具、菜具、熟食容器等餐后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。
2．负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作认真。
3．餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作。热力消毒程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁；药物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。
4．餐具消毒应做到下列要求：
热力消毒：煮沸蒸汽100℃蒸30分钟。
远红外120度℃，15～20分钟。。
药物消毒：有效氯浓度250PPM，消毒时间5分钟。
5．消毒完毕的餐具、茶具等应立即放于清洁的橱、柜内保洁，防止再污染。
6.厨房内使用的食品容器、用具，必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒，未经清洗消毒的容器、用具不得使用。
食品原料采购登记制度
食堂的原料采购是保证食品卫生安全的重要环节。为了保证食品卫生安全，按照《食品卫生法》的规定，特制定食堂原料采购登记制度：
一、为保证食品卫生安全，食堂采购人员采购原辅料时，必须定点采购食品。
二、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。
三、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。
四、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。
五、采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志（质量安全认证）。
六、食品采购回来，要有二人以上的人验收，每次采购食品原料必须逐一登记。包括日期、品名、数量、质量、购买地、出售人姓名等 .
七、凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。
八、食堂负责人对每次采购的食品原料必须严格验收把关，不符合要求的一律不进食堂。
热心网友
时间：2023-08-26 00:20
用这些东西，一定要把说明书好好看看！
热心网友
时间：2023-08-26 00:20
鸭舍消毒的注意事项
1、注意消毒药剂的使用：常用的消毒药剂有氢氧化钠、百毒杀和聚维酮碘，消毒药剂要根据药物的性质和消毒对象来进行区分，同时还要掌握好药物浓度和作用时刻。
热心网友
时间：2023-08-26 00:21
定期对鸭活动区域及周边地区进行消毒，能有效预防、控制疾病发生。正确使用消毒剂将会起到事半功倍的作用。因此，了解消毒剂在使用过程中的注意事项十分重要。
首先，鸭舍内外及运动场在消毒前必须清除粪便，清洁卫生后消毒。否则，因消毒剂无法杀灭粪便及其他杂物中的病原菌而影响消毒效果。
其次，消毒药物的浓度应适宜，应严格按照生产厂商标签推荐的浓度配制消毒剂。过低或过高浓度的消毒剂影响灭菌效果。
第三，养鸭场应有选择性地使用消毒剂。消毒药物对细菌和病毒的作用效果有差异，药物浓度不同可对细菌和病毒产生不同的效果。因此，选择使用消毒药物时应有针对性。碱性消毒剂如2%的氢氧化钠溶液对病毒杀灭作用明显。
第四，消毒药物一般不宜配合使用。若配合使用，应注意可配伍性。在不同批次消毒时，可用不同种类的消毒药交叉使用，可有效防止细菌和病毒对消毒药物的抗药性。
第五，消毒药物在不同的温度下有着不同的效果。冬季应选择能在低温下发挥较好消毒作用的药物，如过氧乙酸等。
第六，养鸭场应坚持定期消毒制度。每次消毒应对全场的各个角落进行全面消毒，不留死角。
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时间：2023-08-26 00:20
以下内容是根据工作经验所得，希望对你有所帮助！
餐具清洗消毒制度
1．餐具、菜具、熟食容器等餐后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。
2．负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作认真。
3．餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作。热力消毒程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁；药物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。
4．餐具消毒应做到下列要求：
热力消毒：煮沸蒸汽100℃蒸30分钟。
远红外120度℃，15～20分钟。。
药物消毒：有效氯浓度250PPM，消毒时间5分钟。
5．消毒完毕的餐具、茶具等应立即放于清洁的橱、柜内保洁，防止再污染。
6.厨房内使用的食品容器、用具，必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒，未经清洗消毒的容器、用具不得使用。
食品原料采购登记制度
食堂的原料采购是保证食品卫生安全的重要环节。为了保证食品卫生安全，按照《食品卫生法》的规定，特制定食堂原料采购登记制度：
一、为保证食品卫生安全，食堂采购人员采购原辅料时，必须定点采购食品。
二、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。
三、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。
四、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。
五、采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志（质量安全认证）。
六、食品采购回来，要有二人以上的人验收，每次采购食品原料必须逐一登记。包括日期、品名、数量、质量、购买地、出售人姓名等 .
七、凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。
八、食堂负责人对每次采购的食品原料必须严格验收把关，不符合要求的一律不进食堂。
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时间：2023-08-26 00:20
用这些东西，一定要把说明书好好看看！
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时间：2023-08-26 00:21
鸭舍消毒的注意事项
1、注意消毒药剂的使用：常用的消毒药剂有氢氧化钠、百毒杀和聚维酮碘，消毒药剂要根据药物的性质和消毒对象来进行区分，同时还要掌握好药物浓度和作用时刻。
热心网友
时间：2023-08-26 00:21
定期对鸭活动区域及周边地区进行消毒，能有效预防、控制疾病发生。正确使用消毒剂将会起到事半功倍的作用。因此，了解消毒剂在使用过程中的注意事项十分重要。
首先，鸭舍内外及运动场在消毒前必须清除粪便，清洁卫生后消毒。否则，因消毒剂无法杀灭粪便及其他杂物中的病原菌而影响消毒效果。
其次，消毒药物的浓度应适宜，应严格按照生产厂商标签推荐的浓度配制消毒剂。过低或过高浓度的消毒剂影响灭菌效果。
第三，养鸭场应有选择性地使用消毒剂。消毒药物对细菌和病毒的作用效果有差异，药物浓度不同可对细菌和病毒产生不同的效果。因此，选择使用消毒药物时应有针对性。碱性消毒剂如2%的氢氧化钠溶液对病毒杀灭作用明显。
第四，消毒药物一般不宜配合使用。若配合使用，应注意可配伍性。在不同批次消毒时，可用不同种类的消毒药交叉使用，可有效防止细菌和病毒对消毒药物的抗药性。
第五，消毒药物在不同的温度下有着不同的效果。冬季应选择能在低温下发挥较好消毒作用的药物，如过氧乙酸等。
第六，养鸭场应坚持定期消毒制度。每次消毒应对全场的各个角落进行全面消毒，不留死角。
