糖醋咸菜的腌制方法
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发布时间：2022-04-21 17:48
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时间：2023-09-09 04:50
一、北方糖醋蒜
原料：鲜大蒜头100斤，醋约10斤，白糖20斤，食盐20斤。鲜大蒜接近成熟时为适宜。
制法：
1、削去鲜大蒜的毛根，蒜梗留1 寸，剥去干皮。清洗干净后入缸。100斤大蒜先放盐5斤腌制一天半，其间倒缸三次。
2、除去盐水，用清水浸泡3天，每天换水1次，捞出缸外沥干，待第二次腌制之用。
3、把第一次腌过的蒜头放入新缸内，（即不用原料缸之意）100斤大蒜放盐15斤，白糖20斤（或糖精5钱）加凉开水20斤，把缸放于阴凉处，20天左右制成。
4、根据当地食用习惯，在食用前3天加入约10斤米醋。
制品特点：脆、甜、酸。
一、准备：选新鲜、个大的蒜头。把根须和梗部去掉，肃去几层外皮，直至蒜头洁净。把洁净的蒜头放入清水里泡1周，每天换水。二、初腌：把捞出的蒜头，按50公斤蒜用5公斤盐的比例腌渍4天，捞出晒干。三、正腌：把晒干的蒜头，按100：30：10：60（蒜头：红糖：食醋：凉开水）的
取春天的新蒜，去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，这可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存；把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加；最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封，2周到一个月左右就可以食用了。
糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道。
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时间：2023-09-09 04:50
糖醋蒜
原料：
蒜籽、醋、白糖。
做法：
1、买来当年的新蒜籽，剥去皮，凉开水洗净，用刀在大蒜籽上划2刀，不要切断，以便入味；
2、然后把蒜籽放入干净的瓶中，加入醋，醋要把蒜籽淹没，再加白糖，我是8~9两蒜籽，加了约3两糖，可以根据个人喜好加糖。放置2周后就可以吃了。
糖醋白菜
原料：大白菜心250克，胡萝卜50克，花生油，白糖，食醋，精盐。
制法：
(1)先将白菜心切成筷子粗细的长条，再切成小段，放在盆里，撒上精盐腌20分钟左右，用手轻轻挤去水分，放在深盘内。
(2)将胡萝卜洗净，切成细丝，用开水烫一下，捞出控净水，放在盛白菜的盘内，拌均匀，使之红白相间。
(3)将炒勺置于火上，加入花生油烧热，加入食醋，再加入白糖烧化，用小火熬制片刻，待略有粘性时，倒出晾凉，浇在白菜上即可。
营养特点：酸甜适口，清脆宜入。含有丰富的维生素C、维生睫A、纤维素、矿物质、碳水化合物及水分。
糖醋瓜皮 原料配方 西瓜皮3000克 精盐500克 白糖500克 白醋500克 红辣椒300克 香油、味精各少许 制作方法 1.将西瓜皮洗净，削去外皮，再将内层红瓤片掉，剩下的瓜肉先切成6厘米长的片，再切成丝，放入盘中，加盐拌匀，腌约0.5小时后，再把瓜皮的水分挤干，加入白糖、白醋、味精等拌匀。 2.将红辣椒去蒂和籽，洗净，切成丝，撒在腌好的瓜皮上，淋上香油即可食用。 产品特点 脆嫩、色鲜、甜酸微辣爽口。
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时间：2023-09-09 04:51
糖醋瓜皮 原料配方 西瓜皮3000克 精盐500克 白糖500克 白醋500克 红辣椒300克 香油、味精各少许 制作方法 1.将西瓜皮洗净，削去外皮，再将内层红瓤片掉，剩下的瓜肉先切成6厘米长的片，再切成丝，放入盘中，加盐拌匀，腌约0.5小时后，再把瓜皮的水分挤干，加入白糖、白醋、味精等拌匀。 2.将红辣椒去蒂和籽，洗净，切成丝，撒在腌好的瓜皮上，淋上香油即可食用。 产品特点 脆嫩、色鲜、甜酸微辣爽口。
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时间：2023-09-09 04:52
五斤，放多少醋，放多少糖
