白菜肉馅饼的做法
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发布时间：2024-10-24 00:08
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时间：2024-11-02 21:37
材料：
1.5斤面粉
400克猪肉末
1颗中心白菜
1个中等大小的洋葱
3片生姜
1瓣蒜
100克熟芝麻
100克豆腐
少量盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽
适量清水和食用油
制作步骤：
1.准备工作：将猪肉末放置于碗中，与盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽一起拌匀后，静置腌制备用。
2.准备白菜馅：将洋葱、姜和蒜剁碎并备用。将白菜洗净后切成细丝，然后加入盐搅拌。将拌好的白菜丝倒入干净的盆中，揉搓白菜，直至白菜丝变软，然后用清水冲洗干净，挤出多余的水分。
3.将豆腐切成细小块状，将芝麻加入豆腐中拌匀备用。
4.将面粉与温水混合，揉成软面团，约需要揉15分钟，揉面时适量加入水和食用油。
5.将面团分成等份，擀成薄皮，将肉馅和白菜馅均匀地放入饼中，将皮对折封口捏紧。
6.倒入适量的油在平底锅中加热，然后将制好的饼放置在锅中，用小火煎炸，每面大约需要煎3-5分钟，直至变得金黄色和酥脆。
7.取出并沥干油分，放在盘子上即可。
温馨提示：
1.在揉面团时，应该把揉好的面团放在碗中，覆盖湿布醒发，饧制20—30分钟，可更好地面团松软，同时也更容易操纵。
2.在制作白菜馅之前，可以将白菜用盐抓搓使白菜软化，这样可以提高包子口感的水准。
3.在揉面团时，应该尽量保持手的清洁，避免面粉污染。
4.在煎炸时，每次只需煎2个饼为宜，饼和锅之间要准确控制。
5.如果想调整口感，可以根据自己的口味适量地加入葱花、四季豆等自己喜欢的材料。
