无为板鸭历史溯源
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发布时间：2024-11-27 10:59
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时间：2024-11-27 13:32
无为板鸭的历史渊源可以追溯到明朝时期，与明太祖朱元璋的童年经历息息相关。朱元璋少年时，家境贫寒，被迫为他人放牛，然而东家吝啬，无法满足他的温饱。因此，一群放牛童在闲暇时，学会了捕捉野鸭。由于不敢带回家食用，他们就用野外的茅草搭建简易的熏烤架，将捕获的野鸭进行熏烤。有时烤制不熟，他们会将鸭子埋在火灰里，次日取出，鸭肉香烂可口，深受喜爱。
这种独特的熏制方法逐渐在民间流传开来，尤其在安徽省无为县，一位名叫马常有的商人对此进行了改良和发扬光大。他不仅将这种传统手艺传承下去，还独创了使用锯末进行熏制的工艺。凭借这一创新，马常有的清真熏鸭生意日益兴隆，从而使得“无为熏鸭”成为安徽省享有盛名的地方美食，因其独特的风味和精湛的技艺，深受食客们的喜爱。
扩展资料
无为板鸭(又称无为熏鸭)，早在清代道光年间就闻名于世，距今已近200年历史。板鸭是无为的名片。在无为，做板鸭的不计其数，出名的大多在城里，城南马家、城东燕家，可谓妇孺皆知的老字号，卤水配料和熏烤火候，都是祖上秘传，从不示人。
