豆腐鱼头汤制作方法
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发布时间：2024-10-24 11:20
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时间：2024-11-10 12:18
制作豆腐鱼头汤的方法有多种，下面介绍两种常见的做法。
首先，准备嫩豆腐，将其切成小块；鲢鱼头洗净后切成半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜瓣拍扁去衣，葱切段。在烧热的油中，放入姜片、葱段和蒜瓣爆香，接着加入鱼头煎至两面金黄，倒入2汤匙米酒。
接着，加入足量的清水，以盖过鱼头为准，大火煮沸后转小火慢炖15分钟，直到汤汁呈现出诱人的奶白色。这时，将豆腐块轻轻放入汤中搅拌，再大火煮沸后转为小火焖煮5分钟。
在汤中加入1/3汤匙盐，1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉，充分搅拌让味道入味。最后，撒上香菜和葱花，一道鲜美的豆腐鱼头汤就完成了。
另一种做法稍微简单一些，只需准备嫩豆腐、鱼头、鱼骨、料酒、盐、味精、胡椒粉和适量的葱姜。先将鱼头、鱼骨、葱姜一起煮至汤底醇厚，再加入切好的豆腐、料酒、调料，煮至豆腐熟透后加味精调味即可。这种做法适合利用做其他菜肴剩下的鱼头，既节省又便捷，豆腐的嫩滑与鱼汤的鲜美相得益彰。
