小酥肉砂锅 ,好吃有诀窍,揭秘饭店做法,汤鲜肉香,吃着过瘾
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发布时间：2024-10-24 08:24
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热心网友
时间：2024-10-29 16:23
下面请看我们的操作：
准备
五花肉半斤左右
，
切成一厘米厚条块
，淘洗干净，挤干水分，放入盆中。加入
食盐2克，胡椒粉1克，十三香1克，花椒几粒，料酒适量去腥
，用手抓拌均匀，
腌制10分钟，使肉条慢慢入味
。
打入一个鸡蛋，抓入适量的玉米淀粉拌匀，加入淀粉可以锁住肉条里面的水分，使炸出的肉条外酥里嫩。
豆腐皮一张卷起来，切成长条；海带丝一小把切成段；大青菜一小把，把叶子从中间划开，便于入味。
大葱半根切成斜片；生姜一小块切成姜片；再抓入几粒花椒和一个八角，几个红干椒备用。
等
食材准备好
以后，我们开始进行
下一步操作.
起锅倒入食用油，
油温至五成热时，下入肉条
，用漏勺敲动滑散，避免肉条粘连，改中
小火浸炸3分钟，确保肉条炸酥炸透。
3分钟过后捞出肉条，等油温升至6成热时，再下入肉条重新复炸40秒，炸至肉条外皮金黄酥脆，
即可捞出控油。
再倒入砂锅中，放入葱姜和大料，浇上适量的开水，盖上锅盖，开大火把砂锅烧热。
水开后改成小火，加入食盐3克，
下入豆腐皮和海带丝，加入
胡椒粉1克，白糖1克提鲜，搅拌化开，改中小火继续炖5分钟。
5分钟过后，放入青菜叶，继续煮1分钟，加入鸡粉2克，味精2克，香油3克， 搅拌化开调料，
最后放上少许香菜点缀，即可关火起锅。
