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做法:
1.面粉放于盆里,先加入热水。再加入冷水,搅拌。醒一会。
2.分割醒好的面团为3个,取其中一个,擀平,涂油,对折。在对折面上再涂油,此时撒少量盐,涂抹均匀,然后从一端卷起。
3.把卷好的面卷立起来,压扁,再擀圆。此时准备蛋液,加入香葱末,搅拌。
4.锅内放少许油,加入擀好的饼片。略煎一会儿,翻面。待饼身微微鼓起时,用筷子挑破,即在饼表面豁一个口,倒入蛋液,继续煎几秒,翻面再煎几秒即可。
5.盛出煎好的饼,涂抹甜面酱,加生菜。