正宗橙汁虾球的做法是什么?
发布网友
共1个回答
热心网友
正宗橙汁虾球是一道美味的中式菜肴，它结合了鲜嫩的虾肉和酸甜的橙汁，口感丰富，色泽诱人。以下是制作正宗橙汁虾球的详细步骤：
【材料】
新鲜大虾 500克
橙子 2个
鸡蛋 1个
面包糠 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
生粉（或玉米淀粉）适量
面粉 适量
油 适量（用于炸虾球）
【橙汁调料】
橙汁 100毫升（可使用新鲜橙子榨汁或市售纯橙汁）
白糖 2大勺
白醋 1大勺
生抽 1小勺
水淀粉 适量（用于勾芡）
【步骤】
准备虾：将新鲜大虾去壳去头去肠线，清洗干净后沥干水分。用刀背轻轻拍打虾肉，使其稍微展平，便于裹料和炸制。
腌制虾：在虾肉中加入少许盐和白胡椒粉，拌匀后腌制10分钟左右，让虾肉入味。
准备橙汁调料：将橙汁、白糖、白醋和生抽混合在一起，调匀备用。根据个人口味调整甜酸比例。
蛋液和裹料：在一个碗中打入鸡蛋，搅拌均匀。另取两个碗，分别装上生粉和面粉，以及面包糠。
裹料：将腌制好的虾球先滚上一层生粉，然后蘸上蛋液，最后裹上一层面包糠。确保虾球均匀裹上三层材料。
炸虾球：在锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150摄氏度），将裹好的虾球逐个放入油中，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
勾芡：在一个小锅中倒入调好的橙汁调料，加热至微沸，然后慢慢倒入水淀粉，边倒边快速搅拌，直到汁液变得浓稠。
淋汁：将炸好的虾球摆放在盘中，然后将勾好的橙汁均匀地淋在虾球上。
装饰：可以用新鲜橙片或者薄荷叶等装饰盘边，增加色彩和风味。
上桌：一道色香味俱佳的正宗橙汁虾球就完成了，趁热上桌，享受这道美味的佳肴。
总之，这道菜的关键在于虾球的鲜嫩和橙汁的酸甜平衡。炸虾球时油温不宜过高，以免外焦里生；橙汁的调味也要适中，过酸或过甜都会影响最终的口感。通过以上步骤，你可以在家尝试制作这道美味的正宗橙汁虾球。
