食品质量管理内容提要
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本书是《中等职业学校食品类专业"十一五"规划教材》中关于食品质量管理的详细内容分册。
全书紧密围绕我国食品行业的实际情况，深入讲解了食品质量管理的核心理念、理论原理和实践方法。它探讨了如何有效地进行食品质量控制与改进，强调了法规、标准、组织、管理体系以及规范在确保食品安全质量中的关键作用。
特别关注的是，书中着重介绍了几种核心的食品安全管理实践，如食品良好操作规范（GMP），它旨在通过标准化操作保证食品的安全质量；食品卫生标准操作规范（SSOP），为食品生产过程中的卫生控制提供了明确指南；还有HACCP系统，这是一种预防性质量控制方法，以及ISO22000:2005食品安全管理体系，它为食品企业的全面质量管理提供了国际化的标准框架。
理论讲解的同时，书中还穿插了丰富的实例，旨在帮助读者将理论知识应用于实际操作中，提升食品质量管理的实践能力。无论对于专业人员还是对食品行业感兴趣的读者，这都是一本实用且重要的参考书籍。
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作者：南海娟主编
