玉米汁用什么样的玉米好 榨玉米汁的玉米怎么挑选
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发布时间：2024-12-22 04:01
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时间：2025-01-10 15:38
玉米是一种非常不错的食材，中医认为它能开胃、健脾、除湿、利尿，营养学家也认为它营养丰富，富含钙、磷、镁、铁、硒等多种矿物质和维生素及膳食纤维，是防“三高”最刮油的八种食物之一，更是很好的主食替代品。将玉米榨成汁更有利于肠胃的吸收。接下来，我们一起来了解玉米汁用什么样的玉米好以及榨玉米汁的玉米怎么挑选。
市场上常见的玉米有甜玉米、黏玉米(也叫粘玉米、糯玉米)、水果玉米和普通玉米。榨玉米汁最常使用的当属甜玉米和水果玉米。甜玉米水分含量最多，最适合榨汁。最佳的做法是“熟榨汁”，即先煮熟再榨汁，而非榨汁后再煮熟。煮透玉米，避免渣水分离，喝起来才有浓稠感。煮熟的玉米等凉后再榨，水别加太多，三勺玉米加四勺水即可。
水果玉米虽然适合生吃，属于玉米市场近年来的新面孔，皮薄、汁多、含糖量高达20%，是普通玉米的两倍，适合生吃和榨汁。煮熟或生吃都甜脆，被称为“水果玉米”。不过，由于其价格相对甜玉米较高，因此榨汁也是一个不错的选择。
想把玉米汁榨得好吃，挑选合适的玉米至关重要。可以从以下几个方面挑选榨玉米汁的玉米：
1、外表颜色：根据个人口味，市场上白色的是糯玉米，黄色的是甜玉米，也有白黄相间的甜玉米。两种玉米榨出的玉米汁甜度不同。
2、水分：可以用手指抠玉米粒，如果能轻易抠出，说明玉米还很嫩。观察玉米粒的饱满度，水分充足的玉米榨出的玉米汁更香浓。
3、玉米粒的量：市场上有些玉米粒较少，口感一般。玉米粒排列整齐、颗粒多的玉米通常口感较好。
4、玉米粒的透明度：用肉眼观察玉米粒是否透明，透明的玉米水分较多，煮起来口感更好。不透明的玉米表示较老，水分较少，榨出的玉米汁也不会太甜。
