冬天喝蛋抱饺(全麦小白菜鸡蛋虾皮馅),鲜美又抗寒
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发布时间：2024-12-22 07:36
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冬天里，吃上一碗热乎乎的蛋抱饺，那滋味儿真是好极了。尤其是素馅的饺子，其中最钟爱的就是角瓜鸡蛋和小白菜鸡蛋虾皮馅了。今天就来分享一下小白菜鸡蛋虾皮馅的饺子做法。
首先准备好食材，全麦面粉和普通面粉混合，比例为2:1，鸡蛋2个，虾皮50g，小白菜250g，芝麻适量。调味料包括盐2克，蚝油1勺，十三香2g，香油1勺。
面粉与盐混合后，加入温水，搅拌均匀成面团，盖上湿布醒面30分钟。小白菜洗净切碎，加入2克盐，放置10分钟后挤去多余水分。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后炒成碎末。
将炒好的鸡蛋、挤干水分的小白菜和虾皮混合，加入蚝油、十三香调味，搅拌均匀成馅料。面醒好后，揉成长条，切成剂子，擀成饺子皮。
包饺子时，可以包两种形状。包好后，先用油小火煎2分钟，底部煎至金黄，加水至饺子的三分之一处，盖上锅盖焖6分钟左右，待水收干。最后打入一个鸡蛋，小火煎2-3分钟至蛋液凝固，撒上芝麻，即可出锅享用。
小贴士：虾皮本身已有盐分，所以馅料中无需额外加盐。包饺子的技巧可以在之前的菜谱中找到教学视频。如果喜欢蒸饺，和面时可用开水烫面，这样蒸饺更美味。
