河南炸麻叶“薄脆”,焦黄酥脆,吃一次想半年炸薄脆麻叶子!
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发布时间：2024-12-20 17:47
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热心网友
时间：2024-12-20 20:35
芝麻叶薄脆，无需发酵，无需复炸，多变的叫法只为了一个共同的目的——越薄越脆。芝麻，这灵魂般的存在，带来了香香脆脆的口感，搭配一碗鸡蛋汤或者胡辣汤，堪称绝配。
制作过程从鸡蛋开始，鸡蛋的加入可使炸出来的食物更加酥脆。无论是黑芝麻还是白芝麻，都具有相同的香脆味。适量的盐为这份美味增色。
将少量凉水倒入面团中，搅拌至絮状，尽管看起来水份似乎不足，但揉捏之后便能发现，恰到好处的水量足以让面团成形。
面团揉好，分成均匀的小剂子，方便后续擀制。可以选择一张面片直接切，或者多片叠在一起切，随心所欲。
擀面技巧是关键，慢慢擀薄，让每一片面片都能展现出最佳的口感。
将叠好的面片切下，洒上面粉防粘，切出来的面片易于分开，形状随你喜好。
菜籽油是炸制的理想选择，油热后，只需将面片轻轻放入，漂浮起来便已熟透，无需过多翻动。
一次不宜过多下锅，避免油温下降，影响烹饪时间。20多秒的时间，面片就已经熟透。
炸至微黄时，迅速翻面，以保证两面均匀受热，捞出控油，整个过程需要不断关注。
成品色金黄诱人，边炸边吃，尽享这份简单而纯粹的美味。
小贴士：
1. 高油温加快熟透速度，避免油吸油过多。
2. 微黄即可，过熟口感会变苦。
3. 初次尝试，可先下少量面片，找到合适的炸制时间。
