GB 2760+2763+2762各限量标准常见问题答疑!
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发布时间：2024-12-20 07:10
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时间：2024-12-20 13:33
食品添加剂带入类问题与GB 2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》息息相关。本标准不仅规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量，而且对于食品添加剂的带入原则、同一功能的食品添加剂混合使用时的规定、GB 2760的继承关系与关系断绝等问题有详细说明。在检验报告中，对于“不允许使用”食品添加剂的表述，需要明确的是，“不允许使用”与“不得检出”并不完全等同，但在实际监管中，是否超范围使用食品添加剂的判定依据之一就是检验结果。食品添加剂的带入原则考虑了原料本身可能带有的添加剂或物质，如葡萄酒中的苯甲酸，即便原料中未直接添加，但其发酵过程产生的苯甲酸应按照GB 2760的规定执行。在某些情况下，食品添加剂的带入可能引起争议，例如在南瓜饼制作中，裹炸粉中的柠檬黄和日落黄是否合理带入需要依据GB 2760的规定进行计算和评估。对于同一功能的食品添加剂在混合使用时，应遵循表A.1的规定，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1，以避免添加剂过量使用。此外，糕点类食品在使用食品添加剂时应参照GB 2760的规定，而药食同源食品中的食品添加剂使用则需根据食品的用途（作药用或食品用）分别参照药典和GB 2760的规定。
在食品中农药残留限量标准方面，《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763）对检测方法的选择、加工食品中农残限量、农药种类合并情况、特定样品检测农残浓度是否符合标准以及样品制备等均有详细规定。例如，对于油麦菜样品中甲胺磷、甲基对硫磷、对硫磷的检测，需参照GB 2763的规定来判断其是否符合最大残留限量；检测苹果样品中吡草醚的残留项目，应选择符合GB 2763和相关标准规定的检测方法；橙汁样品检测邻苯基苯酚农药残留项目时，需依据橙汁的分类来确定限量和检测方法。叶菜类蔬菜、瓜类蔬菜和瓜果类水果在样品制备时，应按照GB 2763的要求来处理，如芹菜应整棵带叶粉碎，大白菜和多棵大白菜应混合后制样，而瓜类蔬菜和瓜果类水果的制样则需确保可食用部分的代表性。
对于食品中污染物限量，GB 2762-2012标准规定了重金属、有机污染物、化学危害物质等13种污染物的限量规定，涉及多种食品类别，并对食品生产企业的生产过程提出了具体要求，鼓励采用更严格的控制要求以降低食品中污染物的含量。食品污染物是指在食品生产加工等过程中产生的或由环境污染带入的化学性危害物质，不包括农药残留、兽药残留、生物毒素和放射性物质，这些已由其他相关食品安全国家标准进行规定。对于松茸、枸杞、黄花菜等特定食品，其污染物限量的执行需依据GB 2762的规定及特殊情况下的地方标准或指导性文件。食品中铬限量的执行则需考虑不同国家和地区的标准差异，以及食品安全风险评估结果，以确保消费者健康安全。在实际操作中，需要依据GB 2760和GB 2762等食品安全国家标准，结合具体食品类别和要求，进行合理合规的检测和评估，以保障食品安全。
